肉食

有时候会很馋,很想吃肉。但是实际上吃的很少,最后发现还是蔬菜更好。

我能想到肉的三大种类,1,畜类,猪牛羊马驴各类相对高级点的。2,禽类,鸡鸭鹅,鸽及各种鸟类。3,水产,鱼虾蟹,种类数不胜数。



以及他们的四中经典做法,1,红烧,最经典的做法,陆地上的高级动物,红烧肉,红烧牛肉等等。2,油炸,经典的炸鸡,西餐。如果猪肉用炸鸡的做法做出来,叫做酥肉。我是在郑州知道的,他们把莲藕的片挂糊炸好,教做莲菜。先炸好很多放在哪里,做砂锅面的时候,要什么添加什么,鸡肉,酥肉,莲菜等等。如果冬天还好,夏天感觉容易变质而肉眼察觉不易。

3,烧烤,最经典的要数烧鸡烧鹅烤鸭了。做熟后,颜色变红。要说老外猪肉也是会放在烤箱里烤的,我们中国的烤猪肉,只能是腊肉,腊肠,此处指的是柴枝熏烤出来的,颜色也红,有焦糊味,而太阳晒出来的又是一种味道了。此处佩服南方人,他们各种禽类,鱼类,猪肉,都能拿来腊。

4,清蒸,这个真的是原汁原味,包括各类猪肉和鱼,水产好多可以直接拿来蒸或者煮。就很鲜。但猪肉的话,一般要调好味,或者过油。貌似挺复杂。

另外作为熟食,就是卤,北方人会叫做酱,比如酱牛肉,而南方人就是腌,比如咸肉咸鱼。和腊肉一样,是冬天耐储的一种方式。


我们是最不善于做的,远离水边,和水产无缘,也不常吃禽类,牛羊肉更不吃,只有猪肉,割来一般是做饺子馅的。或者就是直接炒,调味料少,以前不怎么用料酒。都是花椒大料等,味道可想而知。

好的菜肴都是花了很多心思和时间的,程序复杂。而我们一般是不愿这样的。结果就不必期望了。

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