一、营养价值

在陆地上，没有比亚麻籽油更补脑的食物，亚麻籽油堪称“学生食品”或“知识分子食品”。它的细胞基质中含有木酚素，其含量比其它常用谷类、豆类等要高出100-800倍。

亚麻木酚素对雌激素依赖性疾病乳腺癌、前列腺癌、经期综合征、骨质疏松有预防作用。除此之外，临床研究显示亚麻木酚素对糖尿病、胃肠肿瘤、冠心病、肾脏病，抗氧化性都有有益的作用。

富含木酚素的亚麻籽油受到注重健康人士的喜爱，在一日三餐的用油中，就可以起到预防癌症、糖尿病、骨质疏松、冠心病等作用。

亚麻籽中还含有人体必须的18种氨基酸，三种维生素（A、E、B1）和8种微量元素。而且，亚麻油中主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50-60%，是深海鱼油含量（20-26%）的2.5倍。

人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。

二、购买注意事项

亚麻籽油的生产工艺分冷榨和热榨，冷榨的保存营养成分更多，价格贵些。在国内，冷榨的通常叫亚麻籽油，而热榨的则叫胡麻油。冷榨的英文是cold pressed。

美国也是亚麻籽的产地，所以美国也有亚麻籽油出售。

亚麻籽的英文是flaxseed，可以用flaxseed oil搜索，名称中最好有organic。如果要买冷榨的，则标识或名称中要有cold pressed。

图中的亚麻籽油是在亚马逊上搜索到的。

三、亚麻籽在世界

中国是亚麻籽的重要产地，但其它国家也有种植。

其中，加拿大是全世界亚麻籽产量最多的国家，各种亚麻籽做的食品，比如饼干、面包、糕点等在商店、咖啡馆、蛋糕房随处可见。从亚麻籽中提取的活性成分，更是广泛运用于保健品食品和医药产品方面。

美国对亚麻籽的研究则更加广泛，产品品类也相当丰富。像哈根达斯就用到了从亚麻籽中提取的亚麻胶，在美国亚麻籽常被用于高档食品的制作与加工。其他像亚麻籽美容瘦身产品、调节女性内分泌、卵巢保养亚麻木酚素产品、增强人体免疫力的亚麻籽膳食产品、以及用于降血压、便秘、抗癌等提取物都有广泛的运用，涵盖食品、保健品、药品、美容等多个领域。

在北美，亚麻籽作为营养补给加入食品，而日本、德国居然专门通过立法，将亚麻籽作为必须的食品添加剂，用于预防各种疾病，提高居民体质。在德国亚麻籽更被广泛应用于高纤维食品的生产，用于满足现代人饮食的需求。

四、亚麻籽油的功效

1、具有抗炎、抗血栓、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低胆固醇、清洁血液、清洗血管和舒张血管、预防糖尿病、高血压、脑中风和心肌梗塞。

2、具有补充大脑细胞营养、促进智力发育、提高记忆、防止脑萎缩和老年性痴呆、提升抗压力、减少忧郁症和失眠症。

3、具有抗真菌和抗过敏性症病。

4、具有强身健美、增强肌肤娇柔亮泽和弹性、提高免疫力、降低油脂沉淀、减轻体重。

5、具有改善肾功能、减轻哮喘、增加肠蠕动、预防便秘、预防关节炎、改善女性经期前综合症。

五、亚麻籽油的保存方法

开瓶后请放冰箱，请在开瓶后、减少亚麻籽油接触空气而氧化的机会。请将瓶盖拴好、放入冰箱冷藏。

六、食用亚麻籽油的方法

有机亚麻籽油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，请避免高温加热。

推荐下面几种食用方法

1、混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。

2、凉拌佐餐：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。

3、靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。

4、巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。

5、直接口服：人均日服用量5-10毫升，儿童减半，每次2.5-5毫升，每日1-2次。

6、沾面包：将亚麻籽油盛入小碟中，拿面包或馒头沾上油，品尝初榨油的清香与滑润。为了口味更好，可以适当涂抹一点蜂蜜，可以解决有些人对油脂口味不习惯的问题，加蜂蜜的方法，儿童也更容易接受。

7、烘焙：糕点制作过程中，代替氢化油或奶油做烘焙用油。

8、自制调和油：将亚麻籽油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按一定比例调和，推荐比例为1：5～1：10，混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。

【根据网络信息整理】