剁辣椒

今天去超市买菜,看到大大的、新鲜大红辣椒,一阵惊喜。北京很少有红辣椒,要么就是朝天椒——巨辣无比,要么就是彩椒——完全不辣。只有大红尖椒才比较合适,有辣味,但是又不是很辣。我看了一下价格,也下来了,一直在10元或者13元一斤的价格,今天6元。激动之下,我买了将近6斤。女儿一看我这架势:“妈,你又要做剁辣椒了吧?”还真是这么想的。

从夏天就想做剁辣椒来着,自己做的辣椒酸味很特别,不管是做清蒸鱼还是炒肉,或者做老公喜欢的酸汤肥牛,都是特别好的。女儿也能吃上不少的剁辣椒。但因为总也遇不见合适的辣椒,一年多过去了,都没有做成。

回到家,边做晚饭,边把辣椒洗洗切切,到底还是买多了。用了一大半,就已经没办法处理了。我撒了不少盐,放了点蒜子,然后把收藏了一年之久的大大小小瓶瓶罐罐拿出来,一下子装了5瓶。一瓶一瓶用盐封口,再整齐排列在冰箱里,感到很有成就感。

不过,即使这样不怎么辣的辣椒,切多了,还是难受的。我的左手,此时一阵一阵发麻发烫,格外难受。这就是为了美食的代价吧?

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