方舟八宝豆米粥

      哈佛大学是一所享誉世界的私立研究型大学,这里走出了8位美国总统,上百位诺贝尔获得者,是被公认的当今世界最顶尖的学府。

        这么牛气的大学竟然花了十几年时间研究喝粥。以哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士为代表的团队发现:每日食用1盎司(相当于28g)的粗磨谷物——就相当于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。

        据《中国日报网》报道,哈佛大学对10万人进行长达14年的研究发现,每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。这些志愿者在1984年参与研究时身体状况都良好无恙,但是在2010年的反馈调查中,超过2.6万名志愿者已经离世。但经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和燕麦等粗粮的志愿者似乎避开了所有疾病,尤其是心脏疾病。

        中国人喝粥,历史悠久,至少已有2572年之久。最早《周书》记载,早在医学刚刚发明的时期,粥是被作为药物使用,而且是重要的治疗手段。

        古代的文人墨客也对喝粥给予了充分肯定。北宋文人张耒认为,每日清晨吃米粥是进食补养的第一妙诀;北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的经验是夜晚吃粥更妙;诗坛寿翁陆游,享年86岁,在当时堪称寿星,他深受米粥补养之益,“只将食粥致神仙”,并且指出,“吃粥是延年益寿最简便有效的妙法。”

        很多人都知道粥可以养胃,但却很少有人知道,粥除了养胃以外,还有滋润肌肤、缓解秋燥、预防便秘、排毒、延年益寿等许多功用。方舟我推荐给朋友的杂粮八宝杂粮豆米粥更是结合了现代营养学原理和实践,经过科学配伍而成,因此除了具有上述功效外,更具有实用性和针对性。

        杂粮八宝豆米粥到底好在哪里?为什么一定要吃?八宝豆米粥到底是怎样发挥作用的?要弄明白这些问题,不得不从人体能量说起。

        人体需要能量,就好象汽车需要汽油一样。汽车运行良好,最好就是97号汽油,再次就是92号,还有92号以下和不达标号的。我们的身体也是一样,每天吃的饭达不达标准,同样关系到人体能否正常运行,能否足够产生身体完成基础代谢和正常消耗的能量。就象汽车用的汽油标号关系到汽车能否正常运行一样。你想让汽车天天正常跑,却天天给汽车加低标号以及不达标或者根本没有标号的汽油,这是不可能的。更有甚者,如果加油时遇到黑心商人,不仅加了不达标的汽油,还给添加了废油、水等杂质进去,车只好停下来,跑不了。

        我们很多人每天吃饭,都是想吃啥就吃啥、爱吃啥就吃啥,很少有人做到该吃啥才吃啥。吃到一定程度,有病了,还不知道是自己的问题,从来没有想到过,有病是因为吃饭没有“达标”造成的。

        现代生活节奏快,没有时间做饭也少有时间吃饭,快餐应运而生。有的人早餐喝稀饭吃油条,午餐叫外卖,晚餐吃烧烤,大量摄入高糖、高脂、高盐和高食品添加剂的食品,给健康造成了重大威胁;有些人有了一定的保健知识,垃圾食品是不吃了,改成吃长素,天天都是水果蔬菜米面馒头,几个月下来,身体轻飘飘的,弱不劲风的样子,到医院一查,患上了高血压、冠心病、糖尿病或者低血压、缺铁性贫血等等。于是就开始纳闷,也没有吃垃圾食品,没吃大鱼大肉,为什么会得高血压、高血脂、糖尿病、低血压、低血糖等疾病呢?更有甚者,有人因为有病了才开始学习保健营养知识,学习了一段时间,就认为把健康的金钥匙把握在手里了,就象鲁迅笔下的阿Q,把辫子一剪,就认为自己成为革命党了一样,每天吃大把大把营养素:维生素,矿物质,不饱和脂肪酸……却仍然有病。

        能量在体内起到的作用就是汽车汽油的作用,维生素在体内生化反应中起到酶的作用,矿物质起到激活酶的作用,维生素矿物质在体内起到的综合作用就是汽车中机油的作用。大把大把吃维生素矿物质在体内充其量是起到汽车中机油大量增加越换越勤的作用。然而汽车汽油不加,或者加的标号不够,跑不起来就换新机油,天天换,车就会跑起来吗?不可能的。造成这种状况,根本的原因能量和维生素矿物质膳食纤维均衡摄入上出了差错。

        首先说能量。人体每天都要摄入足够的能量才能正常运行。每天摄入的能量不能低于基础代谢的能量。 成年男子的基础代谢,按体重计算,每小时每千克体重平均耗能1千卡。 女性的基础代谢比男性低约5% 。也就是一个成年人的基础代谢能量一般在1400千卡到2500千卡之间。一个健康的成年女性每天需要摄取1800~1900千卡的热量,男性则需要2000~2500千卡的热量。这样算来,一个人要维持目前的体重,每天每公斤体重必须吃进30至35千卡的热量。例如:一个50公斤的人,每天吃进1500千卡至2000千卡,体重才会维持现状。如每天多摄入250千卡,维持一个月以后就会增肥一公斤。如每天多摄入750千卡,十天就会增肥一公斤。相反每天少摄入250千卡,维持一个月以后,则可减肥一公斤。

        其次说营养均衡摄入。我们平时生活中想吃啥就吃啥的结果,不是摄取的营养不够好,而是不能均衡。之所以推荐朋友吃杂粮八宝豆米粥,首先就是八宝豆米粥,能够解决正常人一天需要能量的70%-80%。其次,能够提供人体正常代谢需要的维生素,矿物质,膳食纤维,不饱和脂肪酸,卵磷脂等等,还能够对细胞构建缺失进行修复,这就已经到达了调理疾病的高度。

        方舟杂粮八宝豆米粥由五种豆类和三种谷类粮食组成,五种豆类包括黄豆,红小豆,黑豆,豇豆,青豆,三种谷类粮食为小米,玉米,燕麦。比例为1:5:2:2:3:3:2。这种豆米粥要早晨吃,每周多次,每次要吃到足量,以当天上午11:30以前无饥饿感为宜。这样一顿简单的早餐,就能均衡获取到身体所需三大能量的75~80%。并且获取均衡的维生素,矿物质,膳食纤维和生物酶等等,再吃上新鲜水果蔬菜,身体会顺利运行,这样人体就有了力量,有了力量身体才有可能达到精满、气足、神旺。

        一是黄豆,又叫大豆。早年在奥地利的首都维也那曾举行过一次世界性的万国博览会,我国首次展出了大豆,当时很多外国人从来未见过颗粒如此大而圆的金黄色大豆,于是轰动一时,从此中国大豆名扬四海,成为“大豆王国”,以后黄豆陆续传遍世界各地。

    《食疗本草》讲黄豆“益气润肌肤”。《日用本草》说黄豆能“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”黄豆含有亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季可补充食用。生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子也称大豆蛋白抑制因子,能够影响人体对黄豆内营养成分的吸收,所以煮粥食,用高温来破坏这些因子,提高蛋白的利用价值。黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当于瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍。黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,黄豆中含有的一种叫抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的磷脂是人的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。黄豆脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,为理想的补益食疗之品。

        二是红小豆。红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分,每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用。李时珍称红小豆为"心之谷",其功用为"生津液,利小便,消胀,除肿,止吐",并治"下痢、解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁……"。红小豆具有很高的药用和良好的保健作用,可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注。

        三是黑豆。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。100克含蛋白质49.8克,脂肪12.1克,碳水化合物18.9克,粗纤维6.8克,钙250毫克,磷450毫克,铁10.5毫克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.19毫克,尼克酸2.5毫克。具有活血,利水,祛风,解毒作用。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风疼、口禁、痈肿疮毒和解药毒的功效。

        黑豆,又名橹豆、料豆、零乌豆,尚来有豆中之王的美称。中医认为,黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含丰富的黑色素及烟酸。正因为如此,黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。含较丰富得蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙和染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。《本草纲目》中说:“黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效。可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等症。黑豆可解百毒、下热气。善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。

        四是豇豆。豇豆别名长豇豆、带豆、饭豆,是一种原产非洲的豆科植物,现广泛分布于我国各地区。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。阿拉伯人常把豇豆当做爱情的象征,小伙子向姑娘求婚.总要带上一把豇豆,新娘子到婆家,嫁妆里也少不了豇豆。

        每100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪O.2克、碳水化合物5.8克,膳食纤维2.7克,维生素C18克,几乎与番茄不相上下。它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。中医认为,豇豆性平味甘无毒,入脾、胃二经。豇豆有健脾补肾的功效,主治消化不良,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。豇豆所含的膳食纤维和维生素B族,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,加速肠蠕动,帮助消化,增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘,有奇效。豇豆所含维生素C能促进抗体的合成,增强机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌.参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。豇豆热量和含糖量都高,饱腹感强,特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。

        五是青豆。青豆每100克的营养素含量热量373千卡,硫胺素0.41毫克,钙200毫克,蛋白质34.5克,核黄素0.18毫克,镁128毫克,脂肪16克,烟酸3毫克,铁8.4毫克,碳水化合物22.8克,锰2.25毫克,膳食纤维12.6克,维生素E10.09毫克,锌3.18毫克,维生素A132微克,铜1.38毫克,胡罗卜素4.6微克,钾718毫克,磷395毫克,视黄醇当量9.5微克,钠1.8毫克,硒5.62微克。

        青豆为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富;又名青大豆,含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

        六是小米。小米营养价值丰富。因为小米不需精制,所以它保存了许多的维生素和矿物质,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。研究表明:每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维生素B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。中医认为:小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;陈粟米味苦,性寒,具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效;小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;小米具有防止泛胃、呕吐的功效;还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、止泻。陈粟米能止,解烦渴。

        小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能,还能助眠安神,对缓解压力、紧张很有效。生病后,产后以及体质虚弱者都可以服用,可以滋阴补血。一年四季均可服用。小米富含多种营养元素及微量元素,具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序,所以保留了大部分的营养,其营养价值要比大米高很多。

        七是玉米。“玉米是当之无愧的第一黄金主食”,其中所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。 德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析,发现玉米的营养价值和保健作用是最高的:玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米还含有核黄素、维生素等营养物质,能有效预防心脏病、癌症。

        八是燕麦。燕麦也叫莜麦,俗称油麦、玉麦。燕麦是一种低糖、高营养、高能食品,在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品,也作为一种药物。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦的营养价值高、成分全面,是一般谷类作物不可比拟的。其主要营养成分蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)、热能、粗纤维、矿物质等,都高于小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等谷类作物,而碳水化合物却明显比它们低。燕麦籽粒中还富含多种维生素和矿物质,其中维生素E、B1、B2和铁、钙、磷等矿物质显著高于小麦和大米,另外它还含有其它谷类作物所没有的皂素。皂素是很强的表面活性剂,即使高度稀释也能形成皂液。皂苷对心脏有刺激作用;又是很强的溶血剂。每100克燕麦面所含营养素有热量 366.00千卡,蛋白质 12.20克,脂肪7.20克,碳水化合物 63.20克 ,膳食纤维 4.60克 ,维生素A3.00微克,胡萝卜素 20.00微克 ,硫胺素 0.39毫克 ,核黄素 0.04毫克,尼克酸 3.90毫克 ,维生素E 7.96毫克,钙 27.00毫克,磷 35.00毫克,钠 2.20毫克,镁 146.00毫克,铁 13.60毫克 ,锌 2.21毫克,硒 0.50微克,铜 0.89毫克,锰 3.86毫克,钾 319.00毫克。燕麦比其它谷类具有明显的特点:一是燕麦的蛋白质和脂肪的含量在谷物中均居首位,尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量。二是特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量,是大米和小麦的2倍以上。三是防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦。四是脂肪含量尤为丰富,并富含大量的不饱和脂肪酸。燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量的38%——52%。五是释放的热量和钙的含量也高于其他粮食。六是燕麦中含有磷、铁、钙、锌、锰等多种矿物质与微量元素,维生素B1、维生素E也颇为丰富。七是燕麦所含膳食纤维,是大米的20倍。八是燕麦内含有一种燕麦精,具有谷类的特有香味。九是维生素B2是我国膳食中较易缺乏的营养素,燕麦中的含量是大米的4倍。

        方舟杂粮八宝豆米粥是《黄帝内经》所倡导的五行的具体应用。与人体五行对应,治行合一。除了提供人体必需的三大能量维生素矿物质膳食纤维以外,更重要的是提供大量的植物化学物质。同时,自然而然规避掉了许多对人体有害物质。首先吃八宝豆米粥不用再加食盐,解决了高盐对人体的伤害问题,其次豆类食品本身在生长过程中不需要大量的化肥农药激素,因为豆科植物根部会自己长出根瘤菌,能够把空气中的氮固定到土壤中供豆科植物生长之用。大大减少了化肥农药激素残留对人体的伤害。再次是吃八宝豆米粥超过三周,肠道建立了对身体非常有益的益生菌群,有害菌会大大降低,就不会再有因肠道有害菌群大量滋生而导致的嗜好吃大鱼大肉的恶习,减少了对高脂肪、高胆固醇、高嘌呤、激素、农药、食品添加剂等有毒有害物质的摄入。同时,因为带头不吃大鱼大肉,减少了养殖畜禽业的污染排放,为环境保护,为低碳减排做出了实实在在的贡献。从长寿角度讲,更是吃素、戒杀、放生,仁爱、慈悲于众生的有效途径,经常食用杂粮八宝豆米粥,就不知不觉的走向了一条保健养生长寿之路。

        八宝豆米粥虽然简单易做,但意义非凡,小则利己,大则利国利民。

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