辣炒花蛤

最近电脑卡,开了浏览器,修图软件打不开,只能不加修饰直接贴过来了。

总觉得夏天似乎是吃海鲜的季节,夜市多的都是各色的海鲜,很多人喜欢吃着小龙虾,喝着啤酒,和三五好友胡天海地的聊,这就是夏夜燥热的日子里一抹安慰吧。

最近迷上了花蛤粉丝汤,但是又没有夜市里面的人准备的锡纸,也木有那个技术,只好退而求其次,做个辣炒花蛤好了。

买了一斤花蛤,足够一个人吃了,就像是吃小龙虾一样的,剥皮,也是一种乐趣,对于爱吃的人来说,你寻找和获得吃食的过程,就是最美的。

然后我连跑带跳的回家,小伙伴们可以想象一下,一个胖子走路跑跑跳跳,会是多么的滑稽,或许,在许多年以后的某个午后,你在菜市场看见一个欢乐的提着菜跑跑跳跳的胖子,那就是我。

回家以后,花蛤倒到一个盆儿里,加入盐和清水,静静等待两个小时,等待泥沙吐净,这个时间点,就可以准备一下,姜切大块,蒜切成粒,辣椒随便剪开就好了,小葱剪成长段,备用。

洗一个黄桃,坐着看一会儿纪录片,等待着花蛤吐出垃圾。

两个小时以后,把装着花蛤的盆里的水倒掉,再用清水冲洗三四遍。锅里烧开水,倒进去洗净的花蛤,加入一小块姜,料酒,盐少许。待花蛤全部开口以后,用盆装入冷水,再用筷子一个个把花蛤从锅里夹出来,这样直接入冷水,会让花蛤的肉质更加Q弹,然后煮了花蛤的水,喜欢的小朋友可以撇去浮沫,沉淀以后取清澈的再重新加入冬瓜,煮一个汤,我试过,味道还不错。

重新起一锅油,加入姜蒜辣椒和花椒,我加了自己做的辣椒酱,炒出香味儿后加入花蛤(这个时候的花蛤是冷水又冲洗了几遍的呦)。加入酒,酱油,耗油,番茄酱,翻炒均匀,加入半杯开水,咕嘟一会儿怕不辣,我倒了一些泡椒水进去,大概五分钟以后,把小葱段扔进去,翻炒几下就可以出锅了。

如果你有一杯酒,刚好可以配这一盘花蛤,愿有人陪你一起吃。

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