食与家 #用食物记录生活#——淮扬细点-蟹黄酥的做法

#菜捕头的100道风味小吃##用食物记录生活#

64【淮扬细点-蟹黄酥】

蟹黄馅的材料:

蟹黄100克    肉泥200克

水  葱  姜  料酒  糖  蚝油  盐  虾米  胡椒粉

做法:

搅拌均匀,静置一小时,冷藏。

具体见

拆蟹粉

油皮:中粉200克 猪油60克    水90克    糖10克

油酥:低粉200克 猪油100克

点缀:黑芝麻

时间:180度40分钟。

做法:

1,油皮材料倒进面包机搅拌。

2,油酥材料搅拌均匀,分成20克一个的小球,静置10分钟。

3,一份油皮25克包一份油酥20克,虎口推匀,包成小球。

4,取一份擀成长舌片,卷起,静置15分钟。

5,再次擀成长舌片,卷起,静置15分钟。

6,取一份面团,压平,包肉馅,捏紧封口。

7,刷蛋液,撒黑芝麻,进烤箱烤40分钟。

食与家——用食物记录生活 图片来源:网络

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