早上起来发现小花园里长出好多折耳根，又鲜又嫩，顺手一掐便是一大把。
花园的折耳根还是几年前搬进新家时，母亲给种下的，没想到以后每到春天都能吃上好几回折耳根。
手中的一把折耳根，勾起了我对折耳根的情愫和儿时回忆。记得小时候父亲工作很忙，一到学校放假，便会用自行车载着我和弟弟去乡下的卫生院上班。父亲工作时，我和弟弟就自由自在地和乡下的孩子一起玩耍。那个时候，虽然物质上比较匮乏，但生活得很开心，整天嘻嘻哈哈无忧无虑的，那些或深或浅无法抹去的记忆里，挖折耳根算是其中一件。
折耳根学名鱼腥草，在家乡的田间地头随处可见。我们那儿叫它猪鼻拱，发音很是奇怪，不知是不是他的叶子长得像猪鼻子？那时挖了折耳根回来后，倒在盆子里，摘去残根杂叶，用摇井水淘洗干净，再用盐、味精、红油拌上，用筷子夹起放到嘴里一嚼，味道既腥又香，忙吃一大口饭，一起嚼着，那滋味很特别。只要有拌折耳根，饭都会多吃一碗呢。
折耳根的吃法以凉拌为多，火锅店和麻辣烫店里用来烫着吃。这个原本只是乡下人爱吃的野菜，如今登堂入室进入城市的各大小餐馆中，俨然已成一道美味佳品。
很多人喜欢吃折耳根的叶子，我却更爱吃它细长分节的根部，凉拌酸辣味爽口，炖到汤里很是香糯。
如今我们吃到的折耳根，多半是人工种植培养出来的。尽管那根又长又肥大，但与天然生长在田埂上的折耳根相比，终究是少了那股独特的味道！
我闻了闻，小花园里摘的折耳根倒真像小时候的味道呢……
中午带着折耳根去母亲家，妈妈赞叹今年的折耳根长得好，做了盘折耳根拌胡豆，午餐时这道菜很受欢迎。我一边吃一边回味，仿佛回到了童年……
折耳根拌胡豆的做法不陌生，分享一道折耳根和杏鲍菇搭配出来的素食，味极好。
调料：白糖 陈醋 老姜 食盐 干辣椒 辣椒油
做法：将杏鲍菇、老姜切片，折耳根、芹菜切段备用；（中间过程忘了照像，下一次再做时补上）
锅烧热以后倒入植物油烧至四成油温，下入杏鲍菇炸至金黄色；把折耳根放盘子里面，杏鲍菇炸好以后漏勺捞出倒在折耳根上面；在锅里倒入少许植物油，然后放入干辣椒、姜片炒香；这时倒入已处理过的折耳根和杏鲍菇翻炒；接下来依次放入芹菜、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油调味，翻炒均匀后即可。
折耳根配上杏鲍菇有个好听的菜名菌香根美，吃起来非常可口，尤其对于不适应折耳根腥味的人是极佳的吃法。
