38/70低调美食-锅烧肉

桂林米粉里有一种叫做卤菜米粉。昨天品尝后一时间忘记不了。里面有一种配菜材料,皮金黄,酥脆香可口。专门咨询了卖米粉的姐姐,原来是锅烧肉。

听当地人讲,一碗桂林米粉正不正宗,老桂林人有两个标准:第一看卤水好不好,够不够香,够不够味;第二看会不会做锅烧,锅烧够不够脆,够不够酥。

脆皮锅烧有三种吃法

吃法一:脆皮锅烧肉切成小薄片,铺在桂林米粉上,再浇上卤水,便是一碗回味无穷的桂林米粉。

吃法二:切成小薄片,做成冷盘,直接吃或蘸汁吃。

吃法三:切成小薄片,炒着吃:喜欢酸辣口味的加上酸笋或酸豆角,喜欢清淡口味的加上小菜蔬烩一烩。

所以啊,如果机会去桂林,一定要找家米粉老店,喊一嗓子:老板,“冒”二两米粉,多切点锅烧。

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