据说,小时候吃过这个糖的,幸福感都不会差!

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从记事起,家里逢过年必做芝麻糖。

在过年拿出来招待亲友,吃的人觉得稀罕,做的人也特有面子。一是因为别人没有,其次,是父母花心思为过节亲手制作的。日子不富裕,可是都在让生活增色。

还记得厨房门口,蜂窝煤炉子上架着大口锅,父亲来回翻动炒糖,直到没了气泡,颜色也成了深棕色。母亲已经把炒熟的芝麻、碾碎的熟花生拌到一起,等着下锅。

她搅了搅大锅中的糖,说差不多了。转身把拌好的芝麻花生慢慢筛着往锅里倒,父亲一手包着抹布压着大锅,怕用力过大翻了,一手均匀地翻动,好让材料和糖均匀地粘和在一起。充分搅拌好后,父亲端起锅,母亲往刷过油的大案板上拨。父亲包揽了剩下的力气活了,把芝麻糖用提前准备好的压板,趁热按压定型,再切成小块。1米多的木头案板上基本都摆满了芝麻糖,从过年吃到节后。

说实话,我是不爱甜食的,可酥酥脆脆吃起来满嘴飘香,心也被融化了,还有什么理由拒绝呢?晾凉后放入密封的容器中,偶尔拿出来吃两块,最幸福的事也莫过于此!

家里有一袋子别人送的陕南小核桃,不如做点核桃花生糖,哄哄小朋友。

材料准备如下:核桃300 克、花生300克、白砂糖200克、小苏打10克

用小火炒熟核桃

步骤:1.开小火,将花生、核桃炒熟;买了熟花生,偷下懒。

2.熟核桃、花生冷却后去皮,用擀面杖压碎,没压到的用刀再过一遍。具体成什么程度,喜欢颗粒大的就粗些。细腻些的就压碎些。我做的核桃块就大,花生就填补缝隙,少些糖。

图片发自简书App

3.在平底锅中放适量白糖,小火慢炒,不停搅拌,直到成为棕色,无气泡后加少量小苏打。(加苏打是为了更酥脆,不加也行)看到拉丝了吗?这就好了。

千万学我拿手试验会烫伤的!

4.加入准备好的核桃和花生碎搅拌均匀。

和糖充分接触

5.用铲子挑起了放到操作台上按压。或者有非塑料的容器在容器中压平。

酱样子了
压成形状
擀面棍上场压

6.开始切吧。别等着凉透了,那样很容易碎,太热又还没定型;一般是表面摸起来没有温度的情况下切最好。

7.切好后放在案板上凉透。

大小薄厚不一,有什么关系呢

8.完全凉透后放入密封的罐中。

操作过程中也有些甜心小提示跟大家分享。

1.核桃和花生要炒熟、放凉,再去皮就容易些。

2.核桃、花生压碎到多大合适,在个人。我压的比较碎些,是因为自己吃,少糖多核桃花生。不过真心费材料!

3.一定记着小火不停翻炒糖,完全融化,加小苏打后糖色会更深些,成品也更有脆性。

这款核桃花生糖灰常美味,是我按照儿时做芝麻糖的版本,从一次次失败中总结的,夸它好吃的人都排老远了。

丹阳给代言了

据说,小时候吃过这个糖的,幸福感都不会差!要不试试?


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