有机健康观之二:有机食品更营养吗?

    在选择有机食品时,消费者很容易犯上选择恐惧症,但对于 “营养党” 们来说,选择 “更营养” 的商品是他们不变的标准。他们只需要思考:有机食品比普通食品更营养吗?有数据可以证明吗?

    在生产中,影响农作物营养品质的因素很多,很难在绝对统一的条件下分析有机农产品与常规农产品在营养品质上的差异,需要剔除那些不满足严格统计学要求的研究结果。如果我们回归到植物生长的过程中来看,会发现有机食品会缓慢利用有机肥中的养分,有足够长的生长周期来合成关键营养素。来自联合国粮农组织的研究表明,有机食品更有营养:不仅硝酸盐含 量更低、抗氧化剂含量更高、农残更低,还含有更多矿物质、维生素和更平衡的蛋白质。

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