烘培记录(70)——软软的圣诞雪花面包

这次来试试一次发酵法的圣诞雪花面包吧,味道很不错哦

用料

高筋面粉300g

糖30g

奶粉10g

盐3g

酵母4g

牛奶210g

黄油30g

馅料:豆沙馅 150g

步骤

1、除黄油与馅料外的所有材料倒入厨师机,搅拌至初步扩展状态。

加入软化好的黄油,再次搅拌至完全扩展状态。

2、面团滚圆,平均分成四份。平均分好的面团表面整光滑,再盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、豆沙平均分成3份,擀薄备用。

4、面团也分次擀薄擀开,4层面皮夹着3层豆沙馅,再捏紧重合位置,再擀开至适合的大小,转移至剪裁好的油纸上。

5、用杯子在圆形面皮正中心做一个记号,再平均分成16份。然后每两份一起朝着相同对应的方向旋转3次整形,尾部稍微捏在一起。

6、整形好的面团再转移到28*28烤盘上。36℃发酵40-60分钟,发酵好的面团表面撒上高筋面粉。

放入烤箱上下火180度,烘烤25分钟。

这样香喷喷的雪花面包就出炉啦。

尝试一下,软软的,味道很不错哦,刚出炉的面包最好吃啦。


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