2016-08-17创记37 | 创大业若烹小鲜,论一个人如何做饭

最近一人吃饱,全家不饿,有时候一个人做饭,这让我断断续续地将创业开始时一个人的经历结合起来。创大业若烹小鲜,一个人创业如同一个人做饭。

一个人做饭首先要考虑做主食,饭、面是是常见的,在国外可以选择披萨、面包,不过在国内不管用,米饭和面食肯定是主流。做米饭要考虑做菜,一个人做菜绝对是伤脑筋的事情,既要荤素搭配、营养全面,又要控制总量不至于浪费。买菜也不能买很多,一个人的食量,消化速度有限,冰箱也不是万能的。总结起来讲,青菜、小白菜、白菜、生菜、土豆、西红柿、韭菜、青椒、鱼、肉、虾、豆腐、鸡蛋、香菇、木耳、葱姜蒜是常见可以买到的菜品。搭配起来也是丰富多彩,肉丝炒青菜,西红柿炒蛋,韭菜煎豆腐,各种河鱼炖豆腐(容易坏,不要过夜),肉末蒸蛋,牛肉土豆(炖、炒),蒜泥生菜(配超市熟食烤鸭),牛肉西红柿蛋汤,青椒肉丝鸡蛋(三选,或者三选二),香菇肉丝青菜(可以是各种可以炒的菜),炒饭(上面各种不带汤的菜都可以炒进去,各具风味)。网上讲牛肉和韭菜不宜同吃,所以类似搭配问题,也是需要注意,平时我们去饭店常吃的产品搭配可以放心借鉴,如果需要混搭,最好上网去咨询、搜索,以免食物中毒。有时候吃一个菜是比较寒酸的,也不够均衡营养,那么可以配上一些熟食或者开袋即食的产品,皮蛋、咸鸭蛋、香肠、鱼罐头、烤鸡、烤鸭。总的原则上来讲,荤素搭配,干湿咸淡适中,适量不要过夜。

说起面食,当然不是手擀面,也肯定不是方便面,而是一些超市里面能够买到的食材,粉丝、挂面、龙须面,当然也不排除年糕,嵊州豆腐年糕大家都听说过,用包装的宁波水磨年糕可以代替嵊州年糕。嵊州还有一种当地特有的粉丝,俗称榨面,不过超市里一般买不到,可能各地都有一些不同的面。不管是做面食还是做米饭,总的原则还是荤素搭配,营养健康。不仅配些蔬菜,还要加足够多的蛋、肉,这样才能符合一个人的日常能量需求。肉可以切块、切丝、切沫,可以炖、炒、煎、炸,我个人特别喜欢瑞典的肉丸,在面中放几个相当方便,不过国内只能在宜家买到。蛋可以做囫囵蛋、荷包蛋、炒蛋、水潽蛋(打散的蛋放入沸水中然后等水潽上来即可),做法不同,味道各异。偶尔吃搭配咸菜的面食,是饭店里常见的选择,但不建议多吃,咸菜算不上是健康的食材,不宜多吃。

说了这么多的吃的东西,还没有说到创业,实在铺垫需要,毕竟每个人都要吃饭,但不见得每个人都会去创业。创业一个人的时候,总的原则上来讲,需要多种能力兼备,收支稳定,节奏自如,千万不要熬夜。吃的东西过了夜,常常变得不够新鲜,不够健康;创业中常常熬夜,身体会支撑不了,容易内分泌紊乱,我自己就曾经因此而甲状腺功能亢进,所以希望大家引以为戒。创业常常需要创新,但创新也是需要建立在一定的条件及基础之上,巧妇难为无米之炊,光有想法是不够的,因为没有米你肯定做不了饭。创业一个人的时候,不能搞太多太大的项目,因为你吃不掉。吃熟食、吃面食就像是代销、集成别人成熟的产品,这样可以迅速地开发市场、产品,快速盈利。创业有时需要不断地调整,比如你最近没有买青菜,炖了一锅肉吃了几天,那怎么办?学学国外的人,他们其实要经常吃到蔬菜是比较困难的,一般用水果来代替蔬菜,补充足够的维生素。虽然说做菜做饭需要我们经常口味,但是我们做公司做产品不可能天天换、月月换,单个产品做得越久就越精通,两者貌似相反,其实都是为了满足自己对于味蕾(对于客户)的需求,只有满足了客户的不断变化的需求,我们才能创业常青。

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