撕开酒业面纱 透露酒业内幕(一)

1.酒精

任何含淀粉物质经过发酵都会产生醇,醇分甲醇、乙醇等。甲醇有毒性,饮用后会中毒而亡;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。关于食用酒精国家专门颁布了相关标准,原料不同,酒精的级别和价格也会存在着差异。

2.酒度

酒精在酒液中的含量用酒度来表示,通常有公制和美制两种表示法。

公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%,即称为38度。

美制酒度。美制酒度以Proof表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38%,即为76Proof。

3.酒精饮料

酒精饮料是指含有0.5%~75.5%酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料。

4、白酒中的有害成份

1、甲醇:导致中毒、失明乃至死亡,即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。

2、杂醇油:含量超标引起头痛即“上头”易醉。

3、重金属超标均可引起中毒。


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