每日分享法餐烹饪小知识，欢迎大家关注
法式菜谱中，鸡肉、牛肉、蔬菜、海鲜我都已经介绍过一些了，唯独没有介绍过羊肉的菜谱。今天来教大家做一道法式慢炖羊肉，这道菜的做法和“胡萝卜炖牛肉”的做法十分相似，却略有不同，大家可以互相参照学习。（图片来自于French Cooking Academy）
所需材料：800克羊肩肉、100克胡萝卜、100克洋葱、2瓣蒜、20克浓缩番茄酱、20克面粉、20克黄油、1个Bouquet Garni、一些欧芹叶切碎、盐、胡椒、油、土豆、水
1、烤箱预热200摄氏度。锅开中大火，加入少许油，将切块的羊肉放入，将两面煎至金黄。注意在煎的过程中，除非翻面，不要移动羊肉，这样可以使羊肉在锅底形成更多的Sucs。
2、将羊肉取出，倒掉锅中的油，留下Sucs。
3、倒入切成Mirepoix的洋葱及胡萝卜，以及黄油，中火翻炒2~3分钟。
4、加入羊肉，面粉，翻炒均匀。
5、加入浓缩番茄酱，翻炒均匀。
6、加入水没过羊肉，加入蒜、bouquet Garni，煮开，加入盐、胡椒调味。放入烤箱，不用盖锅盖，200摄氏度烤35分钟。
7、土豆削皮切块，放入另一个锅中，将先前锅中的羊肉放入，并将过滤后的汤汁倒入，再小火烧20分钟，直至土豆软糯。
8、出锅前加入切碎的欧芹叶，用以增加香气以及颜色。一道美味的法式炖羊肉就完成啦！
这道菜做法和“胡萝卜炖牛肉”在炖的手法上有些许不同，一个是在火上炖，一个是放入烤箱炖。法餐中，这两种方法是可以互换的，放入烤箱炖的好处就是，时间上会更短一些，味道也会更浓郁，并且更安全，不需要照看着火，这也是用烤箱的优势。不管怎么做，按照菜谱，都能烹饪出富有肉、蔬菜和香草气味的美味佳肴！
如果你喜欢我的文章，请记得点赞哦！
