炸辣椒酱是我家的最爱！️️
俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉。入冬是腌菜的季节。
年轻时喜辣。炒什么菜都离不开辣椒，饭桌上的一小碟辣椒蘸酱，是每餐的筷子蘸味，舌尖上的一点点辣，那叫一个爽，无辣不欢吗！️
给亲们介绍一种我亲做的屡试不爽《炸辣椒》的做法，
制作方法很简单，吃法朴素，百吃不腻。写出来和大家分享；
一，取新鲜细长尖红，绿辣椒10斤，生姜半斤，大蒜2斤葱白一根。
二，1斤籼米磨粉或（细玉米糁1斤）待用。
三，盐四两
花椒粉味精 糖
四，把尖辣椒洗净控水，生姜 大蒜一起切末，葱撕丝。放盐 花椒 味精和糖再行搅拌，腌制。
五，稍后，再把籼米粉或玉米糁撒进去，边撒边搅拌。比例没有限制，只要看到辣椒都被厚厚地裹住即可。
取一个开水烫过的玻璃瓶，把腌制的辣椒放进瓶中，用勺子按紧，淋一点55度以上的白酒，盖子拧紧，瓶口最好处理一下不要漏气。
搁置一个月就可以开盖舀出来食用了。
每次取辣椒后一定要再次拧紧盖子，这样可以保持长时间不会变质。
经一个月的腌制和发酵，这时的辣椒味道不仅鲜美，而且有一股浓浓蒜香酱香味，还有籼米发酵后散发出的悠长的酸香味，令齿下留香回味无穷，那是挡不住的诱惑。
挖出一大勺放在凉油锅里炒，油要多放一点，不能糊锅。制成一碟当佐料，随时取用。
介绍几种炸辣椒的吃法：
1，炸椒蒜苗炒腊肉
取炸辣椒一勺煸炒出香味待用，蒜苗一小把，把腊肉放锅里煸炒至焦黄，放炸辣椒和蒜苗一起炒香出锅。
2，葱爆炸椒肉丝
制法如上。
3，炒炸辣椒酱，
夹烧饼 ，热馒头，下面条当佐料。
不管怎么吃，总有你对味的口味，它回成为你的最爱。
试试吧！亲，
多一种口味，
多一份幸福。
图片发自简书App
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