红焖羊肉是东北的一道特色菜。
前年冬天去了一次北方某市出差，同学带我去吃了一道终身难忘的菜——红焖羊肉。同学说小时候他们过年才能吃上这道菜，接着她跟我说这道菜的好处在哪？羊肉性温，冬季常吃羊肉，不但可以增加人体的热量，而且还能御寒，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，有助于脾胃消化，抗衰老的作用。
同学说了那么一大堆，可我的注意力却在好奇这道菜的味道。
羊肉是一道温补的菜。
羊肉，性温，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽，慢性气管炎，虚寒哮喘，肾亏阳痿，腹部冷痛，体虚怕冷，腰漆酸软，面黄肌瘦，气血两亏，病后或产后身体虚亏等一切虚状，均有疗效和补益效果，最适宜冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉的吃法可以有很多种，有爆炒，有做馅料，有烧烤，有干锅红烧，有焖闷，有炖等等。
自打吃过东北的红焖羊肉后，我就一直在不停的尝试做这道菜。我对辣椒情有独钟，无辣不欢。在我们家的餐桌上，喜欢焖烧所有的肉。因为经过焯水进行烹制的过程中，少放了二次油，它是一种健康的烹饪方式。表面上看，这种烹制方式，似乎与我们现代快节奏的生活方式格格不入，但它却是一部分人的挚爱。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以一定要好好处理，一公斤羊肉若能放入十克甘草和适量料酒生姜一起烹饪，既能够去烧气，又可保持其羊肉风味，不喜欢这个膻味的可以试试。
羊肉膻味十足，那才是天下美味。凡是懂得吃的人吃到最后都知道所有肉类中，鸡肉最无味，猪最香，牛好吃，而最完美的就是羊肉了……羊吃多了，身上也发出羊膻味来，不可避免。也是不喜欢这个羊膻味，经过羊肉摊位，闻到那股羊膻味，味强，功鼻，一般都是掩面而离去，但有时想到它的营养，又不得不念及它的好，有时也会选择食之。
在烹制的过程，尽量保持它的原汁原味的风味，葱，姜，蒜，但我是无辣不欢，所以辣椒是少不了的。下面我们来说说红焖羊肉做法。
材料：1斤羊肉，胡萝卜1根，土豆1个，大葱，黄酒20毫升，老抽酱油15毫升，生抽酱油15毫升，冰糖10克，八角2个，香叶少许，花椒少许，孜然少许，桂皮1片，生姜少许，辣椒少许。
第一步：羊肉清洗、切好，土豆、胡萝卜切滚刀块，大葱切段，生姜切片，备用。
第二步：将羊肉放入洗好的锅中，加入适量冷水，加入生姜、大葱、黄酒，煮开（开盖煮），捞出沥干。
第三步:炒锅烧热，放食用油，放大葱、生姜爆炒出香味，加入羊肉煸炒出香味，加入生抽、老抽各10毫升，加黄酒15毫升，炒匀入味。
第四部:将炒好的羊肉放入高压锅内，加入200毫升水，加入冰糖10克，八角2个，香叶少许，桂皮一片，花椒少许，辣椒少许，切好的土豆和胡萝卜倒入，然后选择“牛养肉类”按钮。
第五步:开盖收汁。准备盛出时加入孜然和大葱，翻炒均匀，出锅。
瞧瞧，美吧，味道也不错。
做好的羊肉，羊肉窜着配料的香味，香辣可口。
我家的红焖羊肉已做好，你家的呢？
