文/乡土依旧
农药是用来防治，危害农、林、牧业生产的有害生物，和调节生物生长的化学药剂。防治的对象有：螨、线虫、菌类、鼠类等。如果从广义的讲：所有能提高、改善农、林、牧生产，和改善环境、卫生的化学药剂，也都可以归纳为农药（包括化肥）。
可见农药的使用，在我们日常生活中是多么频繁和广泛。如果没有科学的使用方法，不注重种类月份的合理施用，受农药残留的又何止只有农业，蔬菜呢？一部分种植户，急于追求利益，迫切达到预期目的，就盲目、滥用喷施农药、化肥。主要是使用了高毒违禁的农药，且在喷施中浓度过高，没有一个正确的配比、稀释，又无视农药安全间隔期，连续喷施，或间隔时间短，造成蔬菜内大量累积余毒，最终产出有残留，“污染”的蔬菜。
曾有文献记载，在茄果类蔬菜中，辣椒、番茄超标残留的检出率最高。就是以高毒的有机磷农药甲胺磷、氧化乐果检测出最多，和残留量最高！！！可见，有一个规范的，科学的农药施用方法和制度，是对人们健康，对社会发展，都是极有意义的事情。
至于“如何识别蔬菜是否有残留农药呢？”，可以分两个方面进行。
一
较专业的化学检测方法，此方法能不仅可以检测出残留农药的类属，还能准确的检测出是哪种农药名字，含量等。不过此方法用时间长，且需要具备专业只是和设备才能完成。
二
酶液比色法，这种方法可快速检测出蔬菜中有机磷农药的总含量，操作简单，易懂好掌握。但是检测农药种类少，且不能准确知道药剂的名字，和某些蔬菜的假阳性，容易造成误导。还有一种纸片速测卡这种方法最为简单，便捷，可随身携带，随时取用，且检测的灵敏度较高，有意图的朋友建议尝试下。
三
我们对于农药的施用，不能草木皆兵，更不能偏信盲从。自己要有一个清醒的判断，如在购买蔬菜时：一些反季节蔬菜，尤其是叶菜类，跟块茎类蔬菜就需要注意了，如果种植户施用农药不正确时，残留率还是比较高的。
但事情并非绝对，相信人们的饮食安全意识提高了，科学种植得以普及了。我相信，我们平时吃到的蔬菜、作物，还是以健康的，绿色无公害的居多的！。
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