二年级语文下册 识字4《中国美食》拼音版解读

识字四舌(shé)尖(jiān)上(shànɡ)的(de)盛(shènɡ)宴(yàn)——《中(zhōnɡ)国(ɡuó)美(měi)食(shí)》

中(zhōnɡ)国(ɡuó)文(wén)化(huà)源(yuán)远(yuǎn)流(liú)长(chánɡ),这(zhè)一(yì)文(wén)化(huà)不(bù)仅(jǐn)包(bāo)含(hán)传(chuán)统(tǒnɡ)国(ɡuó)学(xué)、音(yīn)乐(yuè)、礼(lǐ)仪(yí),还(hái)包(bāo)括(kuò)与(yǔ)日(rì)常(chánɡ)生(shēnɡ)活(huó)相(xiānɡ)关(ɡuān)的(de)美(měi)食(shí)文(wén)化(huà)。俗(sú)话(huà)说(shuō)“民(mín)以(yǐ)食(shí)为(wéi)天(tiān)”,我(wǒ)们(men)就(jiù)一(yì)起(qǐ)来(lái)看(kàn)看(kɑn)这(zhè)与(yǔ)天(tiān)同(tónɡ)高(ɡāo)的(de)美(měi)食(shí)文(wén)化(huà)有(yǒu)些(xiē)什(shén)么(me)吧(bɑ)!

一、中(zhōnɡ)国(ɡuó)菜(cài)的(de)“五(wǔ)味(wèi)”是(shì)什(shén)么(me)?

世(shì)界(jiè)上(shànɡ)有(yǒu)西(xī)餐(cān)、日(rì)料(liào)、韩(hán)餐(cān)等(děnɡ)各(ɡè)种(zhǒnɡ)各(ɡè)样(yànɡ)的(de)特(tè)色(sè)美(měi)食(shí),但(dàn)没(méi)有(yǒu)哪(nǎ)一(yì)种(zhǒnɡ)能(nénɡ)像(xiànɡ)中(zhōnɡ)餐(cān)这(zhè)样(yànɡ)复(fù)杂(zá)多(duō)变(biàn)、博(bó)大(dà)精(jīnɡ)深(shēn)。中(zhōnɡ)国(ɡuó)人(rén)在(zài)做(zuò)菜(cài)时(shí)总(zǒnɡ)会(huì)放(fànɡ)一(yì)些(xiē)调(tiáo)料(liào),有(yǒu)的(de)酸(suān),有(yǒu)的(de)甜(tián),有(yǒu)的(de)辣(là),有(yǒu)的(de)咸(xián),而(ér)中(zhōnɡ)国(ɡuó)美(měi)味(wèi)的(de)核(hé)心(xīn)其(qí)实(shí)就(jiù)是(shì)把(bǎ)这(zhè)些(xiē)味(wèi)道(dào)完(wán)美(měi)地(de)融(rónɡ)合(hé)在(zài)一(yì)起(qǐ),人(rén)们(men)叫(jiào)它(tā)“五(wǔ)味(wèi)调(tiáo)和(hé)”。

“五(wǔ)味(wèi)”究(jiū)竟(jìnɡ)是(shì)指(zhǐ)哪(nǎ)些(xiē)味(wèi)呢(ne)?大(dà)多(duō)数(shù)人(rén)认(rèn)为(wéi)是(shì)指(zhǐ)酸(suān)、甘(ɡān)、苦(kǔ)、辛(xīn)、咸(xián)五(wǔ)种(zhǒnɡ)滋(zī)味(wèi)。酸(suān)、苦(kǔ)和(hé)咸(xián)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)理(lǐ)解(jiě),辛(xīn)就(jiù)是(shì)指(zhǐ)辛(xīn)和(hé)辣(là),是(shì)比(bǐ)较(jiào)刺(cì)激(jī)的(de)味(wèi)道(dào),甘(ɡān)则(zé)是(shì)甜(tián)。中(zhōnɡ)国(ɡuó)菜(cài)正(zhènɡ)是(shì)在(zài)这(zhè)五(wǔ)种(zhǒnɡ)味(wèi)道(dào)的(de)基(jī)础(chǔ)上(shànɡ),用(yònɡ)各(ɡè)种(zhǒnɡ)手(shǒu)段(duàn)调(tiáo)和(hé)出(chū)美(měi)味(wèi)的(de)食(shí)物(wù)。比(bǐ)如(rú)有(yǒu)些(xiē)小(xiǎo)朋(pénɡ)友(yǒu)爱(ài)吃(chī)的(de)糖(tánɡ)醋(cù)里(lǐ)脊(ji)和(hé)锅(ɡuō)包(bāo)肉(ròu),是(shì)酸(suān)甜(tián)口(kǒu)味(wèi)的(de)菜(cài)肴(yáo);有(yǒu)些(xiē)小(xiǎo)朋(pénɡ)友(yǒu)爱(ài)吃(chī)的(de)辣(là)子(zi)鸡(jī)丁(dīnɡ)和(hé)水(shuǐ)煮(zhǔ)肉(ròu)片(piàn),这(zhè)些(xiē)是(shì)咸(xián)辣(là)口(kǒu)味(wèi)。

有(yǒu)个(ɡè)词(cí)叫(jiào)“五(wǔ)味(wèi)杂(zá)陈(chén)”,经(jīnɡ)常(chánɡ)被(bèi)用(yònɡ)来(lái)形(xínɡ)容(rónɡ)人(rén)生(shēnɡ),意(yì)思(si)是(shì)我(wǒ)们(men)的(de)生(shēnɡ)活(huó)原(yuán)本(běn)有(yǒu)各(ɡè)种(zhǒnɡ)滋(zī)味(wèi),有(yǒu)时(shí)候(hou)高(ɡāo)兴(xìnɡ),有(yǒu)时(shí)候(hou)难(nán)过(ɡuò),有(yǒu)时(shí)候(hou)生(shēnɡ)气(qì)。小(xiǎo)朋(pénɡ)友(yǒu)们(men)虽(suī)然(rán)没(méi)有(yǒu)大(dà)人(ren)那(nà)么(me)多(duō)烦(fán)恼(nǎo),但(dàn)是(shì)也(yě)难(nán)免(miǎn)会(huì)有(yǒu)心(xīn)情(qínɡ)低(dī)落(luò)的(de)时(shí)候(hou),要(yào)告(ɡào)诉(su)自(zì)己(jǐ)——生(shēnɡ)活(huó)原(yuán)本(běn)就(jiù)有(yǒu)各(ɡè)种(zhǒnɡ)味(wèi)道(dào),这(zhè)会(huìr)儿不(bù)高(ɡāo)兴(xìnɡ),过(ɡuò)一(yí)会(huìr)儿就(jiù)高(ɡāo)兴(xìnɡ)起(qǐ)来(lái)了(le)!

二、风(fēnɡ)格(ɡé)多(duō)样(yànɡ)的(de)八(bā)大(dà)菜(cài)系(xì)

中(zhōnɡ)国(ɡuó)的(de)美(měi)食(shí)文(wén)化(huà)历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ),有(yǒu)很(hěn)多(duō)做(zuò)菜(cài)的(de)方(fānɡ)法(fǎ),而(ér)且(qiě)菜(cài)肴(yáo)在(zài)烹(pēnɡ)饪(rèn)中(zhōnɡ)还(hái)有(yǒu)许(xǔ)多(duō)流(liú)派(pài)。在(zài)3500多(duō)年(nián)前(qián),我(wǒ)国(ɡuó)的(de)美(měi)食(shí)就(jiù)显(xiǎn)现(xiàn)出(chū)了(le)多(duō)样(yànɡ)的(de)风(fēnɡ)格(ɡé);1500多(duō)年(nián)前(qián),更(ɡènɡ)是(shì)有(yǒu)了(le)南(nán)、北(běi)两(liǎnɡ)地(dì)鲜(xiān)明(mínɡ)的(de)区(qū)别(bié)。中(zhōnɡ)国(ɡuó)菜(cài)肴(yáo)不(bú)断(duàn)发(fā)展(zhǎn),那(nà)我(wǒ)们(men)的(de)美(měi)食(shí)流(liú)派(pài)到(dào)底(dǐ)有(yǒu)多(duō)少(shɑo)呢(ne)?

一(yì)般(bān)我(wǒ)们(men)都(dōu)认(rèn)为(wéi),中(zhōnɡ)国(ɡuó)的(de)美(měi)食(shí)有(yǒu)八(bā)种(zhǒnɡ)风(fēnɡ)格(ɡé)最(zuì)为(wéi)出(chū)名(mínɡ),也(yě)叫(jiào)“八(bā)大(dà)菜(cài)系(xì)”,分(fēn)别(bié)是(shì)川(chuān)菜(cài)、鲁(lǔ)菜(cài)、粤(yuè)菜(cài)、苏(sū)菜(cài)、浙(zhè)菜(cài)、闽(mǐn)菜(cài)、湘(xiānɡ)菜(cài)和(hé)徽(huī)菜(cài)。

鲁(lǔ)指(zhǐ)山(shān)东(dōnɡ),鲁(lǔ)菜(cài)就(jiù)是(shì)起(qǐ)源(yuán)于(yú)山(shān)东(dōnɡ)的(de)风(fēnɡ)味(wèi),据(jù)说(shuō)是(shì)所(suǒ)有(yǒu)菜(cài)系(xì)中(zhōnɡ)历(lì)史(shǐ)最(zuì)悠(yōu)久(jiǔ)、技(jì)法(fǎ)最(zuì)丰(fēnɡ)富(fù)、难(nán)度(dù)系(xì)数(shù)最(zuì)高(ɡāo)的(de)。粤(yuè)菜(cài)一(yì)般(bān)是(shì)指(zhǐ)广(ɡuǎnɡ)东(dōnɡ)菜(cài),用(yònɡ)料(liào)丰(fēnɡ)富(fù),选(xuǎn)料(liào)精(jīnɡ)细(xì)。苏(sū)菜(cài)和(hé)浙(zhè)菜(cài)其(qí)实(shí)比(bǐ)较(jiào)相(xiānɡ)近(jìn),统(tǒnɡ)称(chēnɡ)为(wéi)江(jiānɡ)浙(zhè)菜(cài)肴(yáo),做(zuò)得(de)比(bǐ)较(jiào)精(jīnɡ)致(zhì)。闽(mǐn)菜(cài)就(jiù)是(shì)福(fú)建(jiàn)菜(cài),以(yǐ)福(fú)州(zhōu)菜(cài)为(wéi)基(jī)础(chǔ),味(wèi)道(dào)很(hěn)“香(xiānɡ)”,荤(hūn)(肉(ròu)菜(cài)为(wéi)荤(hūn))而(ér)不(bú)腻(nì)。川(chuān)菜(cài)和(hé)湘(xiānɡ)菜(cài)是(shì)指(zhǐ)四(sì)川(chuān)菜(cài)和(hé)湖(hú)南(nán)菜(cài),都(dōu)是(shì)比(bǐ)较(jiào)辣(là)的(de)菜(cài),也(yě)是(shì)现(xiàn)在(zài)很(hěn)多(duō)人(rén)喜(xǐ)欢(huɑn)吃(chī)的(de)菜(cài)。徽(huī)菜(cài)是(shì)安(ān)徽(huī)菜(cài),在(zài)南(nán)方(fānɡ)有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)影(yǐnɡ)响(xiǎnɡ),口(kǒu)味(wèi)很(hěn)鲜(xiān),汤(tānɡ)汁(zhī)浓(nónɡ)厚(hòu)。

说(shuō)了(le)这(zhè)么(me)多(duō),你(nǐ)有(yǒu)没(méi)有(yǒu)感(ɡǎn)觉(jué)到(dào)肚(dù)子(zi)饿(è)呢(ne)?那(nà)就(jiù)在(zài)妈(mā)妈(mɑ)做(zuò)饭(fàn)的(de)时(shí)候(hou)问(wèn)问(wen),你(nǐ)家(jiā)做(zuò)的(de)菜(cài)是(shì)八(bā)大(dà)菜(cài)系(xì)中(zhōnɡ)的(de)哪(nǎ)一(yì)种(zhǒnɡ)吧(bɑ)!

三、但(dàn)爱(ài)鲈(lú)鱼(yú)美(měi)

要(yào)说(shuō)中(zhōnɡ)华(huá)的(de)美(měi)食(shí)有(yǒu)多(duō)让(rànɡ)人(rén)神(shén)往(wǎnɡ),那(nà)例(lì)子(zi)真(zhēn)是(shi)数(shǔ)不(bú)胜(shènɡ)数(shǔ)!有(yǒu)人(rén)为(wèi)了(le)一(yì)口(kǒu)美(měi)食(shí)可(kě)以(yǐ)四(sì)处(chù)找(zhǎo)寻(xún),有(yǒu)人(rén)为(wèi)了(le)一(yí)道(dào)菜(cài)肴(yáo)能(nénɡ)千(qiān)锤(chuí)百(bǎi)炼(liàn),有(yǒu)人(rén)更(ɡènɡ)是(shì)为(wèi)了(le)吃(chī)一(yì)口(kǒu)家(jiā)乡(xiānɡ)的(de)鱼(yú)辞(cí)掉(diào)官(ɡuān)职(zhí)!今(jīn)天(tiān)我(wǒ)们(men)就(jiù)来(lái)说(shuō)说(shuo)为(wèi)吃(chī)一(yì)口(kǒu)鲈(lú)鱼(yú)辞(cí)官(ɡuān)的(de)故(ɡù)事(shi)。

从(cónɡ)前(qián),有(yǒu)一(yí)个(ɡè)官(ɡuān)员(yuán)叫(jiào)张(zhānɡ)翰(hàn),他(tā)家(jiā)乡(xiānɡ)的(de)鲈(lú)鱼(yú)特(tè)别(bié)好(hǎo)吃(chī)。尤(yóu)其(qí)是(shì)那(nà)鲜(xiān)美(měi)香(xiānɡ)醇(chún)的(de)鲈(lú)鱼(yú)羹(ɡēnɡ),更(ɡènɡ)是(shì)让(rànɡ)他(tā)日(rì)夜(yè)难(nán)忘(wànɡ)。想(xiǎnɡ)得(de)受(shòu)不(bù)了(liǎo)了(le),他(tā)就(jiù)向(xiànɡ)当(dānɡ)时(shí)的(de)朝(cháo)廷(tínɡ)提(tí)出(chū)了(le)辞(cí)官(ɡuān),理(lǐ)由(yóu)就(jiù)是(shì)思(sī)念(niàn)自(zì)己(jǐ)家(jiā)乡(xiānɡ)的(de)莼(chún)菜(cài)和(hé)鲈(lú)鱼(yú)。后(hòu)来(lái),朝(cháo)廷(tínɡ)批(pī)准(zhǔn)了(le)他(tā)的(de)请(qǐnɡ)求(qiú),于(yú)是(shì)他(tā)就(jiù)赶(ɡǎn)紧(jǐn)回(huí)到(dào)家(jiā)乡(xiānɡ),享(xiǎnɡ)受(shòu)美(měi)食(shí)去(qù)了(le)!由(yóu)此(cǐ)可(kě)见(jiàn),这(zhè)鲈(lú)鱼(yú)是(shì)多(duō)么(me)美(měi)味(wèi)啊(ɑ)!

四、中(zhōnɡ)国(ɡuó)美(měi)食(shí)《三(sān)字(zì)经(jīnɡ)》

我(wǒ)们(men)在(zài)一(yī)年(nián)级(jí)了(liǎo)解(jiě)过(ɡuò)《三(sān)字(zì)经(jīnɡ)》,里(lǐ)面(miàn)有(yǒu)各(ɡè)种(zhǒnɡ)各(ɡè)样(yànɡ)的(de)知(zhī)识(shi)与(yǔ)道(dào)理(lǐ)。但(dàn)是(shì),你(nǐ)听(tīnɡ)过(ɡuò)美(měi)食(shí)版(bǎn)的(de)《三(sān)字(zì)经(jīnɡ)》吗(mɑ)?它(tā)又(yòu)是(shì)怎(zěn)样(yànɡ)介(jiè)绍(shào)中(zhōnɡ)国(ɡuó)美(měi)食(shí)的(de)呢(ne)?

中(zhōnɡ)国(ɡuó)食(shí),涮(shuàn)北(běi)京(jīnɡ),包(bāo)天(tiān)津(jīn)。甜(tián)上(shànɡ)海(hǎi),烫(tànɡ)重(chónɡ)庆(qìnɡ),鲜(xiān)广(ɡuǎnɡ)东(dōnɡ)。麻(má)四(sì)川(chuān),辣(là)湖(hú)南(nán),美(měi)云(yún)南(nán)。酸(suān)贵(ɡuì)州(zhōu),酥(sū)西(xī)藏(zànɡ),奶(nǎi)内(nèi)蒙(měnɡ)。荤(hūn)青(qīnɡ)海(hǎi),壮(zhuànɡ)宁(nínɡ)夏(xià),醋(cù)山(shān)西(xī)。泡(pào)陕(shǎn)西(xī),葱(cōnɡ)山(shān)东(dōnɡ),拉(lā)甘(ɡān)肃(sù)。炖(dùn)东(dōnɡ)北(běi),稀(xī)河(hé)南(nán),烙(lào)河(hé)北(běi)。罐(ɡuàn)江(jiānɡ)西(xī),馊(sōu)湖(hú)北(běi),汃(pà)福(fú)建(jiàn)。爽(shuǎnɡ)江(jiānɡ)苏(sū),浓(nónɡ)浙(zhè)江(jiānɡ),香(xiānɡ)安(ān)徽(huī)。嫩(nèn)广(ɡuǎnɡ)西(xī),淡(dàn)海(hǎi)南(nán),烤(kǎo)新(xīn)疆(jiānɡ)。醇(chún)台(tái)湾(wān),港(ɡǎnɡ)澳(ào)者(zhě),兼(jiān)中(zhōnɡ)西(xī)。

五、做(zuò)菜(cài)的(de)二(èr)十(shí)四(sì)般(bān)武(wǔ)艺(yì)

课(kè)文(wén)中(zhōnɡ)的(de)中(zhōnɡ)国(ɡuó)美(měi)食(shí)有(yǒu)很(hěn)多(duō)种(zhǒnɡ)做(zuò)法(fǎ),凉(liánɡ)拌(bàn)、香(xiānɡ)煎(jiān)、红(hónɡ)烧(shāo)、蒸(zhēnɡ)、炸(zhá)、炒(chǎo)等(děnɡ),除(chú)此(cǐ)之(zhī)外(wài),你(nǐ)还(hái)知(zhī)道(dào)其(qí)他(tā)做(zuò)菜(cài)的(de)方(fānɡ)法(fǎ)吗(mɑ)?我(wǒ)们(men)一(yì)起(qǐ)数(shǔ)一(yi)数(shǔ),看(kàn)看(kɑn)有(yǒu)多(duō)少(shɑo)是(shì)常(chánɡ)见(jiàn)的(de)做(zuò)菜(cài)“功(ɡōnɡ)夫(fu)”!

中(zhōnɡ)国(ɡuó)人(rén)做(zuò)菜(cài),讲(jiǎnɡ)究(jiu)按(àn)照(zhào)不(bù)同(tónɡ)的(de)食(shí)材(cái)、不(bù)同(tónɡ)的(de)菜(cài)肴(yáo)选(xuǎn)择(zé)不(bù)同(tónɡ)的(de)方(fānɡ)法(fǎ),最(zuì)基(jī)本(běn)的(de)有(yǒu)炒(chǎo)、爆(bào)、熘(liū)、炸(zhá)、烹(pēnɡ)、煎(jiān)、贴(tiē)、烧(shāo)、焖(mèn)、炖(dùn)、蒸(zhēnɡ)、汆(cuān)、煮(zhǔ)、烩(huì)、炝(qiànɡ)、腌(yān)、拌(bàn)、烤(kǎo)、卤(lǔ)、冻(dònɡ)、拔(bá)丝(sī)、蜜(mì)汁(zhī)、熏(xūn)、焗(jú)二(èr)十(shí)四(sì)种(zhǒnɡ)。每(měi)道(dào)菜(cài)既(jì)可(kě)选(xuǎn)择(zé)单(dān)一(yī)的(de)做(zuò)法(fǎ),也(yě)可(kě)选(xuǎn)择(zé)几(jǐ)种(zhǒnɡ)做(zuò)法(fǎ)结(jié)合(hé),这(zhè)样(yànɡ)做(zuò)出(chū)来(lái)的(de)菜(cài)肴(yáo)味(wèi)道(dào)才(cái)会(huì)更(ɡènɡ)加(jiā)鲜(xiān)美(měi)且(qiě)独(dú)特(tè)!

怎(zěn)么(me)样(yànɡ),看(kàn)了(le)这(zhè)些(xiē)做(zuò)法(fǎ),你(nǐ)明(mínɡ)白(bɑi)为(wèi)什(shén)么(me)中(zhōnɡ)国(ɡuó)美(měi)食(shí)让(rànɡ)全(quán)世(shì)界(jiè)的(de)人(rén)都(dōu)流(liú)口(kǒu)水(shuǐ)了(le)吧(bɑ)?等(děnɡ)周(zhōu)末(mò)或(huò)者(zhě)假(jià)期(qī)的(de)时(shí)候(hou),跟(ɡēn)妈(mā)妈(mɑ)学(xué)两(liǎnɡ)招(zhāo)做(zuò)饭(fàn)的(de)本(běn)领(lǐnɡ)吧(bɑ)!

推荐阅读更多精彩内容