奶茶店的没落之路

图片发自简书App

2018年是奶茶店爆发蓬勃发展的一年。很多知名的、不知名的奶茶店在利益的驱使下不断对外加盟。许许多多慕名而来的加盟开展了自己的发财大计。

几乎大家都有这样的共识:做奶茶店就是一本万利的生意,奶茶也就是用红茶、绿茶添加奶茶粉,按照一定比例勾兑出来的。一包奶茶粉可以做几十杯奶茶,一杯十三元算起来就是四五百元的收入,一天随便卖一百多杯就是一千多元的收入。是啊想象中的人民币就是那么轻松易得。这种利益的驱使下,让许许多多的投资者似乎看到了红利和机遇。

几乎这两年可以发现一个可怕的现象,奶茶店几乎席卷商业街。而一段时间以后,你会发现又有很多人走进这个行业,而已经进来的那些人却很迷茫想着怎么走出去,每天面对水电、房租、人工费等等开支入不敷出。俗话说隔行如隔山,想真正了解一门生意真的非常不容易,这不仅仅是经验、套路、生意经验的积累,更是细化到方方面面的经营。

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就拿我的大学附近的几个商业街为例,有一个商城短短一年里开了二十几家奶茶店,又不到半年的时间里倒闭了一半有余的店铺。当然,这其中失败的原因各有不同,归根结底我总结为以下几点:一、不了解行情,盲目进入新的行业。有些人可能做了几年小生意赚了几十万,便开始想要转行、发展副业,毕竟钱谁都不嫌再多赚点。几个一辈子可能真的都没喝过几次奶茶的人竟然做起了奶茶店,只是跟着一个师傅学着调制奶茶,边学边卖,也不知道到底口感如何?是否符合国家健康安全标准?也不知道是否符合大众口味?二、奶茶店扎堆,市场纷繁杂乱,没有合理的一个市场监管。一个市场有着千奇百怪的奶茶店名,个自都有着所谓的拿手招牌奶茶。在同一个街区里,面对着这些那些消费者,当品类繁多的奶茶店层出不穷,而市场出现了供大于求的尴尬场面。有些人可能会抱着新奇的想法去尝试喝这一家的奶茶,可是很快你会发现没有回头客了。可见你们的制作工艺并没有得到消费者的认可。三、制作奶茶是一门手艺,却更多被当成一种简单勾兑的操作。开奶茶店的那些人并没有掌握真正的手艺,可以说只是得到简单操作的。方式,没有把握好其中的精髓,很多时候,像那些百年老店对于手工操作虽然说都有各自的秘方,但是很多情况下都是千篇一律的简单操作,往往是那个秘方才能够使他们品牌屹立百年。这个秘方也许就是简单的添加一些平常司空见惯的东西,但起到至关重要的作用。而这个是那些盲目跟风进入市场的人所不能察觉的。只是觉得做奶茶很简单,有配方、配料按照操作流程就能完成的。四、合作有风险,入行需谨慎。有时候一个好的合作伙伴,对团队决策起到非常重要的作用。店铺选址、装修设计、品牌定位、品牌宣传、活动手段、经营管理、资金周转、制作手艺等等,一个优秀的合作伙伴至少要拥有一到两条优势。管理一家店铺并不是简单的事情,点点滴滴关乎到经营店铺的生死存亡。没有两把刷子真的不要去冒这个风险。一个有商业头脑的人,基本上在决定投资的时候就可以做到基本的风险把控。之少是知道怎么去销售经营门店生意的人吧。否则,这个团队就是一盘散沙,没有任何竞争力。遇到问题能够解决问题,遇到困难可以解决困难,遇到危机可以化为转机,真正的可以做到能去领导一个团队的人真的需要有很大的人格魅力。

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真正能把奶茶做好的都是那些进入行业很早,能把操作规范、有自己独特风味、而又能适合光大消费者的奶茶店。适应市场、适应消费者的定位才能走的更远。你会发现那些名不见经传的奶茶店能存活的很久,不仅仅是加盟商陆续而来而且很少有失败的。而且这些老板选择加盟商也是有条件的,不是随意妄为的想法,而且出于慎重的考虑。无论是口感、手法、店铺装修都是比较统一、规范的一套系统流程。而不是像近期出现的一些打着奶茶店加盟商的旗号,实际只是为了套取大额加盟费,五万到十五万不等,他们的售后服务也不好,只是教给你怎么操作,简单培训后就可以上岗就业了。由此一来,奶茶店就走向了没落之路。

虽然失败了的是个人选择,但是得到了人生的宝贵经验是难得的。还是那句话:创业需谨慎,转行有风险。