昨天给大家分享的美食是——“三丝肥牛手切面”，很受大家欢迎，在微信公众平台的后台，有几位朋友给我留言问我炸酱面怎么做好吃，这可是问对了人，用我爱人的话说就是“怎么哪里的炸酱面都没有你做的好吃啊？！”今天特意做了一次我的拿手饭——炸酱面，为的就是给这几位朋友一个详细的答复，也给喜欢吃面条的朋友们支个小密招。
一、面条一定要自己手切的才好吃。
做面条的过程今天就不再赘述了，如果不会做的朋友请看我的上一篇美食文章——《三丝肥牛手切面》，里边非常详细的讲解了做面条的全过程。今天我做的是宽面条。
二、黄豆酱以及配菜
做炸酱面的酱料我尝试过很多种，我最喜欢的就是用胡萝卜、青椒、蘑菇、葱来做酱料里的配菜。胡萝卜，味道甜美，自然的甜味远远胜过甜面酱的那种甜，所以用胡萝卜就不用加甜面酱了；青椒，清爽可口，与胡萝卜简直就是绝妙的搭配；蘑菇，香味独特，与炸熟的酱香味、猪肉末的浓香味融合在一起，真的不是一句“好吃”就能概况的。所以这几种食材搭配做出来的炸酱料是清爽香甜，百吃不腻。
三、准备肉末
做炸酱面我喜欢用猪的小里脊肉，纯瘦肉而且肉质细嫩。还是那句话，不要用机器搅馅，一定要用菜刀剁出来的肉馅才好吃。
剁好的肉末在烹制之前要用1汤勺生抽酱油、半汤勺料酒、一点十三香、干淀粉抓匀腌制10分钟左右。
四、下锅煮面条
锅里防水，水开后放一点盐，放面条，煮熟捞出放在盛有温开水的盆里。
五、制作炸酱料
这个环节是今天的重头戏，炸酱面好不好吃全在酱料了。
1.煎炒肉末。锅里放油，待油温上来，把肉末放进锅里快速翻炒几下，肉末变色并均匀散开成肉粒盛出备用。
2.炒配菜。用锅里剩下的底油煸炒准备好的配菜，多翻炒一会儿，加点生抽酱油，十三香，炒到7分熟盛出备用。
3.炸酱。锅刷洗干净，放油，油热后放入黄豆酱和葱花烹炸，炸出酱香味后放入肉末继续翻炒两下，再放入煸炒后的配菜翻炒几下，然后加一点水，别加太多啊，因为菜已经熟了，加一点水是为了酱料不至于太干，略带粘稠的酱汁的炸酱料拌到面条里吃着才过瘾啊！
六、来一碗炸酱面
将煮好的面条用筷子挑夹到碗里，再放两大勺热腾腾的炸酱料，撒点黄瓜丝、葱丝、胡萝卜丝！太满足了有没有！
今天是周末，自己下厨，给爸爸妈妈做一碗炸酱面，爸爸妈妈端在手里的时候会想什么呢？给孩子做一碗炸酱面，吃的满嘴油光的孩子会对你说什么呢？
记得，我刚开始在简书写美食的第二篇文章里，有个小妹妹在文末给我留言，她说：“我要跟你学做菜，将来烧得一手好菜给爸妈吃。”，说实话，看到这句话时我心里真的颤动了一下，多懂事的孩子！多温暖的语言！这句没有一点煽情修辞的话语却真真切切让我动了情，比一万句“爸爸我爱你，妈妈我爱你”来的更直接、更深入心底，也因为这句话道出了我做美食、写美食的初衷。我，不是一个专业的厨师，但是我热爱美食，这种热爱说到底是源于对家人的爱，从儿子出生5个月开始，我着手研究制作各种婴儿辅食，随着孩子的成长，我做的饭菜也跟着不断变化，看着爱人和儿子吃着自己做的饭菜那么开心，那么津津有味，我的心里是一种甜蜜的满足。渐渐地我爱上了美食，不仅仅是喜欢美食的味道，更喜欢的是家人一起品美食的那种氛围和乐趣。如果更多的人能够体会到美食带来的温暖，于我而言，是一种更大幸福，所以我写美食，分享美食，这是一种情感的传递，一种爱的传递。
