烹饪中有一原理：千遍的豆腐，万遍的鱼；就是说豆腐煮千遍才真正入味，鱼烧万遍方是最美味。其实也是告诉大家永远不要停止追求进步的脚步，千万不要以为这个岗位或工作已经得心应手了就可以不学习、不成长。不单是对餐饮人，事实上对任何一个行当的从业人员来讲，提高自我（职业）修养都应该被作为毕生追求——生命不息，奋斗不止！
第一：除了掌握本职知识，还得跨界学习
譬如想要成为一位优秀的厨师，肯定率先需要掌握各种食材的种类或特性，相对应的烹饪手段等等。毕竟这是厨师岗位所需要的必备技能。而行业外的知识如大众审美或喜好的变化，文化艺术，政策信息等都需要有所涉猎。
因为如果你不懂现在流行复古风，哪里会想到借鉴古诗词来为新菜命名；如果你不了解文化艺术，又怎知道我们的祖先曾为许多的食材做过名称“包装”；如果你从不关注相关政策信息，又怎能做好食材储备的提前量呢？所以扩大知识面会促使本职工作完成得更好。
第二：态度很重要，决定了能否学得会
眼下是个知识大爆炸的时代，看起来一切信息都唾手可得，其实想要得到自己想要的，确实要花许多的功夫来删选。而筛选的过程就是自我提升或学习的过程。谁要愿意多下功夫去探究更多的知识，谁的学习能力就强；时间一长，办事能力也必然会得到提升。因此，“活到老，学到老”强调的其实是学习态度。
否则就算有现成的资料放在面前，不愿学的也依然学不会。这也是为什么同是参加餐厅培训，水平却总是高低不等。毕竟每个人的学习态度都不一样，而未来又是属于那些爱学习的人。因此，从现在起，做一个愿意学、用心学的餐饮人，自己的竞争力才能棒棒哒！
第三：光学不练假把式，勇于实践
俗话说，光说不练假把式。学得再多，也得通过实操才能真正掌握。譬如：现在是粉丝经济，前厅人员可能会接到引导“新”顾客成为会员或“粉丝”方面的任务，方法无非就是谈顾客感兴趣的话题，经常在线上互动等等。可关键是每位顾客的兴趣点都不同，该怎样寻找呢？来餐厅不都是为了吃嘛，可以讲讲某道菜的传说；或者也可以聊聊家长里短，如有孩子的就与其攀谈孩子饮食等等；没孩子的就谈热播剧，八卦绯闻……
这种训练或实践并不能在一遍或两遍中就完成，最好能编写查检表，对照所学、所悟一一进行检查，发现问题并及时解决，主要就是检验实践的结果是否与所学的知识相一致。毕竟惟有将自己从其他地方所学到的知识转化成为工作行动，并在行动中寻求更大突破和实践，改正问题才算真正学到手或得到提升。
第四：诚信是做人做事的基本原则
近日，一则朋友圈在网上得到广泛传播并引发热议，内容大家应该也都知道了。几位考古学家在郑州一饭店就餐时认为端上桌的烤羊腿吃剩下的骨头为“猪骨”，并根据“猪骨”形态及尺寸进行了学术探讨。虽然事后这家餐馆的老板发誓赌咒，极力否认，但显然大众更相信这几位考古学家的判断。毕竟业内曾出现过这样偷梁换柱的事情，因此也难怪大家先入为主了。
要知道，洗白从来都不是一件简单的事。在今天，诚信，不仅是一种品行，更是一种责任；不仅是一种道义，更是一种准则；不仅是一种声誉，更是一种资源。就个人而言，诚信是高尚的人格力量；就企业而言，诚信是宝贵的无形资产。因此，每一位餐饮人都应从我做起，与顾客建立真正的信任，让他们无条件地支持和信赖我们，而不是考古学家们。
文章来源：嘟嘟餐饮观【kedududu】
