我是個標準日劇迷,最近迷上了晨間劇《多謝款待》,這是日本NHK電視台十年來最高收視率的一齣戲,描述嗜吃如命的女主角芽衣子與一家人圍繞在餐桌的故事,料理反映著人生,也因為料理而堅定人們在戰亂中的信念,很喜歡這樣一部充滿著陽光與淚水的劇集,其實…更喜歡劇中一道道閃閃發亮的料理,呵呵。
記得女主角在少女時期,她第一次要為心儀的男主角做便當,因為完全不會燒飯,她的媽媽細心教導著煮飯的秘訣,大概是劇中的媽媽教導太過仔細,讓身為觀眾的我很入迷,很想知道用鍋子煮出的晶亮白飯是多麼的好吃,因此最近我每天都是用土製砂鍋燒白飯,不斷嘗試很多次的做法,終於讓我成功做出沒有燒焦鍋巴的完美白飯。
這是一種節能省碳又省時的煮白飯法,只要煮15分鐘,悶20分鐘,即能做出非常完美晶亮的香Q白飯,每一顆米都充滿著彈性,柔軟中富含水分但又是QQ的,單吃白飯也是令人心滿意足的美味和盈滿的香氣,一定要學起來喲!
p.s.
我們家喜歡的米是加州產的日本壽司米──田牧米,已經吃了10年以上,他們家的白米和胚芽米都很棒呢!
材料 10~12吋砂鍋
壽司米……3米杯
水……3.3米杯(米與水比例 1:1.1)
作法
1.白米與水輕輕畫圈洗淨,大約洗2~3次即可。
2.白米與水比例為1:1.1,將白米與水一同倒入砂鍋中。
3.關蓋,以中小火計時煮15分鐘。
4.15分鐘一到,立即開大火燒20秒後,關火。
5.關火後,持續關蓋續悶20分鐘。
Katie’s 美味秘訣
從開始煮到完全煮好,絕對不能開蓋,這樣才能讓砂鍋保持一定的溫度以上,用蒸氣將米飯悶熟。