一部关于糖的电影——读书笔记

之前看了一部纪录片类型的电影《一部关于糖的电影》,Damon Gameau主导主演,由于网上对“脂肪和糖类究竟谁在危害健康”这一论题存在很大争议,同时每方都存在相关合理的依据,Damon决定以自身为例做相关实验。

60天高糖摄取,身体变化

  • 身体素质:最健康的20%人群 => 最不健康的10%人群
  • 体重增加17斤
  • 体脂肪增加7%
  • 腰围增加10cm
  • 甘油三酯:0.08 => 1.5,正常范围[0.49-1.69]
  • 谷丙转氨酶一个月后从20变为40多,正常范围[5,40]

这些变化意味着什么:胰岛素耐受出现,II型糖尿病发病率大大增加;血脂的快速升高带动动脉粥样硬化,冠心病、心梗、脑梗等心脑血管疾病的发病率大大增加;肝脏脂肪量的急剧增加,脂肪肝的出现,未来肝硬化的几率增加,甚至肝癌的可能也大大增加;同时实验者出现精神不济、皮肤长痘、时常感到疲劳等状况。

实验最后证明点是:对我们人体的危害是意想不到的大,下面简单记录一下影片内容。


糖的种类

可简单分为:葡萄糖、乳糖、蔗糖和果糖。

  • 葡萄糖:我们吃的面包、蔬菜、粮食都会转化成葡萄糖,供我们大脑使用
  • 乳糖:存在于哺乳动物的母乳中,你会在芝士、牛奶以及酸奶中找到它
  • 蔗糖:由50%葡萄糖+50%果糖组成,以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和红糖,蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖
  • 果糖:蜂蜜,树上的水果,浆果,瓜类,以及一些根类蔬菜如:甜菜,甜土豆,欧洲萝卜,洋葱等含有果糖。如果你在食用果糖,你总能察觉到它,因为这是一种让食物变甜的东西

包装下的糖

实验的60天里,Damon每天遵守食用40匙糖,需要强调的是,他在试验中所吃的糖分来源都是类似麦片、低脂风味酸奶、吐司、果汁等看似健康的食品,并且远离了糖果和垃圾食品,同时保持和以前一样的运动量及卡路里的摄入量,所有这些努力都是为了找出: 糖到底会给我们的身体和生活带来些什么影响?

实验只进行了12天,Damon的体重就发生了明显变化,重了6斤

糖进入身体后,变成了什么?

当糖进入身体后,会分成两部分:葡萄糖和果糖,它们都会到达肝脏。一旦到达肝脏,葡萄糖就失效了,它的全部能量或者立刻转化为了能量,或者为了将来的需要储存了起来。但是对于果糖那部分却不同,肝脏没有将果糖整理规则的系统,因为它在自然界太少了。所以就只有把它排到血液。尽管血液并不可能需要,当我们体内的能量已经足够,它就会转化为脂肪。

直面食物中的糖

为了让研究更加直观,Damon把所有含糖的加工食品换成了同等量的蔗糖,并且食用它们。比如把一杯酸奶冰淇淋换成11匙糖。

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一块饼干,喝一口果汁,吃一口冰淇淋,抹一点果酱你所摄入的糖就已经有好几十勺糖的量了

高糖:体重

在保持同等热量的情况下,只把摄入的热量来源换成了等量的糖源摄入,Damon的腰围因此增加了十厘米,体重增加了将近20斤。

影响体重的不仅仅是热量过剩,还有坏糖的多余。

高糖 :疾病

试验期间:Damon他没吃任何垃圾食品,摄入的卡路里总数也与之前相同,但所摄取的糖分却转化成了脂肪,使得他的体重增长了8.5KG,甚至还出现了轻度的脂肪肝疾病。

当糖进入人体,分解为50%的葡萄糖和50%的果糖。葡萄糖可在肝脏就转化为能量,而果糖无法被肝脏处理而进入血液,进而胰岛素被分泌以储存糖分,过量糖分会转化为脂肪堆积在肝脏和身体别处。

当血液中胰岛素含量高的时候细胞就不会燃烧脂肪作为能量来源,进一步加剧脂肪堆积。如果形成脂肪肝,不加控制就可能发展为糖尿病。

高糖:内脏脂肪

内脏脂肪是人体脂肪中的一种,与皮下脂肪(也就是我们平时所了解的身体上可以摸得到的"肥肉") 不同,它围绕着人的脏器,主要存在于腹腔内。有一个术语叫做“外瘦内肥”。一个人表面看起来也许很瘦,但是内脏器官却可能被脂肪包围着。

一定量的内脏脂肪其实是人体必需的,因为内脏脂肪围绕着人的脏器,对人的内脏起着支撑、稳定和保护的作用。

当内脏脂肪进入消化系统时,会对肝脏等器官造成损害,引发脂肪肝,还会扰乱新陈代谢,引发2型糖尿病和不孕,同时增加患心血管疾病几率。

高糖:情绪

实验进行期间,Damon开始变得喜怒无常,情绪及其不稳定。一吃完甜食心情就很好,一不吃就变得抑郁不开心。

糖使人产生上瘾症状,使情绪不稳定。看到甜食大脑会分泌多巴胺,催促吃下去。当吃下去的糖分进入大脑,令人兴奋的化学物质会分泌,感觉就像毒品和性爱。但兴奋的感觉不会持续多久,于是情绪低落之后又会产生吃甜食的欲望,导致情绪不够稳定。

高糖:皮肤

随着Damon研究的深入,他不仅肥胖,还开始出现了长痘等皮肤问题。医生告诉他,这可能是肝功能不良的原因。

研究表示,当一个人保持高糖加工食品的饮食习惯,你会发现他眼睛下隆起眼袋,皮肤上也存在问题。


最后,为了健康,请对精制糖Say No。

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