小米虽然比大米小，也比大米糙，可是别的，却样样胜过大米。不信？那就跟着梅姑娘看下去吧。
小米的营养价值功效
1.小米含蛋白质，比大米高。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
2.小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
3.中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。
小米的做法大全菜谱
【1.小米蒸排骨】
食材：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。
做法：
1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。
2.排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。
3.浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。
4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀。
5.红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。
【2.小米海参粥】
食材：海参两个，小米半小碗，鸡汤味浓汤宝半块，小葱两根，姜，胡椒粉，盐。
做法：
1、海参提前泡发，清洗干净。
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟。
4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。
【3.小米南瓜粥】
食材：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。
做法：
1.米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状。
2.放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。
【4.小米虾排】
食材：鲜虾一斤，料，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清，小米。
做法：
1.虾去头尾去虾线。
2.加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制5至8分钟。
3.按顺序包裹淀粉、蛋清、小米。
4.放入七成热油锅煎5分钟左右即可。
【5.玫瑰小米豆沙糕】
食材：小米200克，红豆50克，白糖20克，玫瑰花若干朵，黄油15克。
做法：
1.玫瑰花碾碎，纱布包起来，与红豆一起放进高压锅里，上汽后小火压20分钟。除掉玫瑰花包。
2.将红豆移入炒锅，加白糖、黄油，炒干水分即成豆沙。
3.小米蒸熟，拌入白糖，包入豆沙即可。
【6.小米南瓜焖饭】
食材：小米2量杯（电饭煲量米杯），南瓜，清水。
做法：
1.放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水分。
2.锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米。
3.南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。
4.用勺子把锅里的食材搅拌几下。
5.盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮。
6.焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。
7.盖好锅盖，继续焖煮。
8.等锅里的水分基本煮干，关火。
9.盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。
【7.小米家常饼】
食材：小米250克，盐5克，沸水100ml，冷水50ml，沙拉油120ml。
做法：
1.先将小米磨成细粉，加入盐拌匀，沖入沸水立刻略拌数下，随即加入冷水拌匀备用。
2.充分揉匀至光滑不黏手，覆上保鲜膜，松弛20分钟后，分成2块备用。
3.平底锅倒入沙拉油100∼120ml均匀加热，以中火将饼两面半煎半炸至熟，煎时要盖上锅盖，煎至表面呈金黄色即可。
【8.小米银耳羹】
食材：银耳四分之一朵，枸杞，小半杯。
做法：
1.清水浸泡银耳30-40分钟。
2.小米洗干净，清水浸泡。
3.将银耳放进煲锅，加清水插电，开武火，水开后，改文火，煲4-5小时。
4.将小米和浸泡的清水一起倒入银耳，开武火。
5.开后改文火，等小米和银耳完全交融，加入枸杞，大致再煲10分钟左右即可。
【9.小米豆沙饼】
食材：小米150克，糯米粉100克，玫瑰豆沙适量。
做法：
1.把小米放入料理机里打磨成小米粉。
2.打好的小米粉倒入一个大碗里。
3.放入一些糯米粉。
4.加入水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
5.准备一些玫瑰豆沙，搓成一个个小圆球备用。
6.揪一小块面团摊成饼状，放入豆沙圆子再收口搓圆，搓圆后按扁成饼状。
7、电饼铛加热放入适量油，把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。
【10.小米麻糬】
食材：脱壳小米220g，圆糯米600g，沙拉油少许，糖少许，蒸笼1笼，蒸笼布1块
做法：
1. 小米先洗净，浸泡一夜后沥干，放入蒸笼摊开，不要铺平，并搓出几个气孔，以便蒸气进入。
2. 蒸小米的过程中，要不时地在米上洒点水，并搅动小米。
3. 糯米洗净泡软约3小时后，与蒸小米的步骤一样，把糯米蒸熟。
4. 将蒸好的糯米倒出待凉，加适量的糖和少许的油，便于将糯米捣至Q软。也可以用搅拌机搅匀。
5. 加入小米再一次捣匀。
6. 将麻糬皮分成小块，挤成丸子状，搓圆即可食用。
【11.小米红枣粥】
食材：小米30g，红枣10颗，水。
做法：
1.准备材料。
2.小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。
3.洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒。
4.炒至干爽，并飘出香味即好。
5.炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。
6.大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀。
【12.南瓜小米糊】
食材：南瓜100克，小米100克，清水适量。
做法：
1.南瓜去皮去籽切小块。
2.小米洗净。
3.全部材料放入豆浆机搅拌成糊。
【13.小米胡萝卜泥】
食材：小米50g，胡萝卜1根，水400ml。
做法：
1、将小米淘洗干净，放入小锅中熬成粥。取上层小米汤，晾凉，备用。
2、胡萝卜去皮洗净，上锅蒸熟后，捣成泥状，备用。
3、将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状，即可。
【14.小米桂圆粥】
食材：小米60g，水，枸杞，冰糖，桂圆30g、
做法：
1、小米淘洗干净。
2、桂圆肉和枸杞洗净。
3、锅内加足量的水，加入小米，大火烧开，小火煮25分钟。水要一次加足，中途不要加水，中间搅拌几次防止粘锅。
4、加入桂圆煮5分钟。
5、加入枸杞和少许的冰糖煮10分钟左右。
【15.苹果小米粥】
食材：苹果1个，小米100g，水1000ml。
做法：
1.所有材料准备好。
2.小米冲洗2遍，苹果去皮去核后切小丁。
3.高压锅中先放入水，再放入小米，然后放入苹果丁，加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟即可。
食用与禁忌挑选
1.一般人均可食用；
2.小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
3.小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食；小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。
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图/文：何强
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