扒一扒《那年花开月正圆》里出现的陕西美食,看了好想去西安

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胖大苏 95f2f807 7879 4380 83bc f5c88acb4992
2017.09.19 12:51* 字数 1850

说到孙俪,印象最深的还是
《甄嬛传》里霸气侧漏的熹妃凉凉,
一个眼神瞬间秒杀众生。


图:《甄嬛传》

而最近,我们的熹妃娘娘
带着一部全新题材的古装大剧,
又风风火火的杀回来了,
这部剧就是《那年花开月正圆》。


这是一部商战题材的古装剧,
讲的是女主周莹
从江湖小混混到商界女强人的传奇故事。

有小伙伴问,这个周莹是何许人也?
周莹,字竹君,
1869年出生于陕西三原,
自幼即无亲无故。
据传其天资聪颖,对数字过目不忘,
具有非凡的记忆力。

她曾凭借着自己的智慧勇气和独创精神,
将一个行将倒闭的商业大厦建成商业帝国;
因捐资助饷被慈禧封为“一品诰命夫人”;
因广济百姓在关中地区传为佳话,
她的义举和远见卓识
至今还被当地人们广为流传。

光听这位传奇女富商的简介
就知道这部剧有多好看了
看豆瓣评分刚开播就窜到了8.4
惊不惊喜?意不意外




更让人惊喜和意外的是
刚开播就遇到了深受娘娘喜爱的各种陕西美食
连孙俪都亲自要发出九宫格晒剧中美食,
这拍的难道不是《舌尖上的中国》陕西版?


全国各路网友自上次看完《白鹿原》之后
又一次准备来我大陕西组团咥美食!
公司的追剧小姐姐
甚至打算为了陕西的美食嫁到陕西了!

从第一集起,泾阳县繁华的小吃街
就已经让所有吃货们隔着屏幕开始流口水啦:
热腾腾的老陕,还有烟火气儿,
各种地道的陕西小吃,
甑糕,羊肉泡馍,凉皮,肉夹馍,
话不多说,开咥啦!

.1.
甑 糕


“别人带货,你带甑糕”,
说的就是周莹没错。
从电视剧一开头,
周莹她爹给她钱让她买她喜欢吃的甑糕。

再到后来,“宠妻狂魔”吴聘
每天为爱妻每天去摊子上买糕,
甑糕几乎成为了串起主线剧情的“头号名吃”。



所以甑糕到底有啥魅力?

甑糕是陕西人的早餐之一,
西安大街小巷随处可见的小吃。
起源于3000多年前西周时期
王子专用的食品“粉糍”演变而来。

先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼,
并不放枣,到唐代才发展成枣米合蒸,
韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴"58道菜,
其中有一道甜点叫“水晶龙凤糕”,
说的就是这甑糕。

.2.
羊 肉 泡 馍

浓郁的羊肉汤加上翠绿的香菜
和红红的辣椒酱,放在锅里过一遍汤,
配上腌好的糖蒜,
吃了一天都得劲儿。
当然想吃到正宗的羊肉泡馍,
馍还是得您自己掰!

.3.
大 刀 凉 皮

凉皮为陕西传统特色小吃之一,
多使用小麦面粉制作,
也有米粉或其他淀粉制作,
凉皮历史久远。

凉皮传说源于秦始皇时期,
因为是使用大刀切条,
所以取名大刀凉皮。

看到油亮红润的油泼辣子,
忍不住吞了口水!

.4.
**肉 夹 馍 **

凉皮都出现了,
当然也不能少了咱们老陕的肉夹馍,
肉夹馍跟凉皮一直都是绝配。
刚出锅的锅盔加上卤好的肉,
再来点炒的青辣子,美味极了!

.5.
扯 面

老陕的扯面在《白鹿原》里
已经发扬光大了一次,
虽然在《那年花开月正圆》里
只有短短几个镜头,
但是也足够勾起人的食欲了!

在 家 做 正 宗 的 陕 西 米 皮

没有哪个陕西人是不爱凉皮的。
汉中一代人民喜食的热米皮,
宝鸡人民喜食的擀面皮,
秦镇一代有名的凉皮,
个个都是陕西女娃的心头肉啊!
即便是离开家乡多年,
回想到那些味道,
都能流连忘返好久。

- 自 制 凉 皮 -

食材
面粉300克、黄瓜1根、大蒜5瓣、香菜2根
芝麻油适量、辣椒油适量、花椒油适量
陈醋适量、白芝麻少许、食盐适量

做法
1、干面粉加适量的水和一点盐和成面团,软硬无所谓,然后盖湿布醒上十几分钟。
2、在一个稍大的盆里放上一些凉水,把面团放进去,用手抓着面团像揉衣服一样“洗”。水越来越白,淀粉被洗进水里,手里剩下的是面筋,这时候手里的面团会越来越散,没关系,最后打捞一下就可以了。

3、等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下,把面筋捞到一个碗里,盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里,得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时,目的是让淀粉在水里沉淀。

4、再加一点清水,把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团,再继续洗一洗,把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓,得到的面筋。

6、面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了,上层变成了清水,这时用一个勺把清水撇出来,只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬,要用力搅开,直到变成均匀的一盆面糊。
7、准备一个平底的盘子(最好是金属的),抹一点油防粘。
8、锅内放水,蒸煮程序烧开,将盛了面糊的碟子放蒸笼上,蒸5分钟,即可成型

9、凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子
10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来,揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。

依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。

然后将面筋切块,黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,香菜切碎、与切好的凉皮放在一起,依个人口味放入适量食盐,辣椒油,花椒油,芝麻油,陈醋,撒上黑芝麻,拌匀后开始享用吧。

作者简介
胖大苏,美食类内容运营。努力吃吃喝喝,把青春献给吃饭的小酒桌。

美食日记