全国最好吃的大米你知道的有哪几种?

众所周知,大米是人们日常生活中不可缺的粮食之一。然而市场上越来越多的大米品牌上市,为了广大消费者能够放心消费,整理出大米品牌排行榜。

其实,品牌只在于其次,产品质量过硬但是名气不显的也是大有人在。我们购买产品还是要从最根本的产品本身质量作为考虑点。大米好不好吃,主要是由它的品种决定的,优质品种的大米质地柔韧、香润弹牙。除了品种之外,影响大米口感的另外一些重要因素决定,从以下从几个方面进行综合考评。




一、种植区域不同:

我们常吃的米,用最简单的分法,可分为粳米、籼米和糯米。就黏性来说,糯米的黏性最强、籼米最弱,粳米居中。如果是做米饭的话,喜欢吃粳米饭的人会最多,因为它的口感适中,弹性适度,相对来讲,做米饭味道也最好。从产地上来分的话,北方的米多为粳米(又称大米,硬米,稻米),而众里寻食的大米则多为籼米(又称南米,机米)。从外形来看,粳米体型短粗,长相大多是“胖胖的”,做出的饭口感油润、弹性好;而籼米则体型细长,是一副十足的“苗条身材”,做出来的饭比较松爽、弹性稍差。

一、水稻的收割方式:

我们正常收割时间稍微提前点例如7成熟的时候收割,这时收上来的米会非常好吃,理由是米七成熟收割会继续往成熟期过渡,从收割到做成米饭的这段时间正好让米完全成熟,达到顶峰,这时候吃起来一定是最香的。

二、种植方式、

我们众里寻食的大米是原生态,不添加任何化肥的,大自然的水灌溉着水稻,使其慢慢成长。

三、储存方式、

大米随着储存时间的增加,脂肪酸值会慢慢升高,如储存不当,还会形成霉变和黄粒米。陈米米饭色泽变暗、黏度降低、弹性变差、酸度增加、口感松散、也失去新米饭特有的清香味。




四、车间加工工艺

在水稻收割后就可加工新米,新米无论从色泽、口感上都远远好于陈米;而部分品种籼米在收割后却不能立即加工,水稻需要1~2个月的后熟期,未经过后熟的水稻加工的大米米饭偏软,缺乏弹性,经过后熟的大米口感会好很多,由于籼米的品种很多,多数口感偏干,偏硬,需要加入偏软一点的籼米进行取长补短,我们众里寻食的大米没有经过精加工,不抛光不打蜡。 我们再来说说水稻的“烘干”。烘干水稻这个过程会影响大米的口感,水稻在烘干过程中,由于温度的骤升骤降,会增加大米的裂纹粒,在煮饭时米会断裂,影响大米的口味。

五、大米的后期保存

水稻和大米的低温储存运输对大米的口味也有很大的影响。在低温环境下,大米的呼吸作用被抑制,大米的氧化速度也就变慢,因此能更持久地保持新鲜、美味。目前较为先进的储存方式是推广工厂内建房式保温仓,这样存放的水稻,到夏季还会保持零度以下低温。这样就能保证大米的质量和口感。


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