速冻饺子正确煮法,不破皮不露馅

煮速冻饺子是不需要解冻的,如果解冻的话很容易粘连,这样皮就容易破。

首先我们在锅中加入足量清水,盖上盖子,先把水烧至沸腾,打开锅盖加入适量食盐和葱花,搅拌均匀,这样可以防止饺子粘连。而且饺子出锅后还可以喝汤,有滋有味的。

从冰箱里拿出速冻水饺,直接依次放入锅中,要小心溅出来的热水不要烫伤自己。水饺也不能放太多了,太多了水量不够挤在一起也容易破皮,然后一定要用锅铲快速的推动一下水饺,这一步的目的是为了让水饺与锅底分开,因为速冻的饺子重力比较大,很容易粘连到锅底,如果粘连了就特别容易破皮,一定要刚放入水饺的时候立马推动。切记不能搅拌,搅拌容易将饺子皮弄破,然后盖上锅盖用大火烧开。

大火烧开之后,再用我们平常吃饭的碗加入半碗凉开水,用勺子慢慢推动一下,盖上锅盖继续大火烧开,然后再打入半碗凉水,水开之后再打入半碗凉水,慢慢推动大火烧开。最后一次加凉水,不用再盖锅盖了。等饺子浮在汤面之上的时候就可以出锅了。

遵循“敞锅煮馅,盖锅煮皮”的原则。盖上锅盖是煮皮,打开锅盖是煮馅。因为打开锅盖时饺子皮和外界的空气是直接接触的,饺子皮不容易被煮熟,所以要盖上盖子煮皮。等饺子皮煮熟之后,再揭开锅盖,热量就全部传到饺子馅里了。如果是一直盖着锅盖煮饺子的话,饺子皮熟得快,熟了之后就会变得越来越大,慢慢的饺子就破肚了。

煮水饺加入三次凉水有什么作用呢?

第一次加凉水:起降温作用,同时防止饺子因为水的沸腾而翻溢出来。

第二次加凉水:提高饺子汤的清爽程度,并且防止饺子与饺子之间发生粘连的情况。

第三次加凉水:使得饺子皮因为热胀冷缩的缘故而变得更加劲道,从而提高饺子的口感。

记得要盖两次锅盖,开一次锅盖,煮三个开锅,点三次凉水。

出锅装盘后还有最后一步,把每盘饺子轻轻晃动,让饺子也跟着晃动起来,这样可以防止粘连成一坨,别煮的时候没破皮,最后吃的时候粘破皮。

还有一种吃法是蒸饺,蒸祸上刷上一层油,依次放入水饺,蒸15至20分钟即可出锅,感觉蒸的饺子更香一些,煮的更润一些,看个人喜好。

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