每年的七、八月是新丰生姜上市的季节，也是腌制嫩姜的最佳季节。每到这个季节都会亲自动手腌上几瓶！
新丰人最爱吃姜，无姜不欢。古语说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”。
姜
关于新丰姜的传说……
新丰姜的传说
生姜的腌制过程：
一块生姜有很多个芽，首先先掰开每个芽，这样可以保证每一块都清洗干净，不会留有泥土。
分掰
清洗干净
清洗
清洗好的生姜，让它沥干水份。
沥干
腌制有两种方法：一种方法是把整块生姜用刀拍扁，还有一种方法是切成片。我们新丰人吃姜喜欢大块的拍扁腌制，这样吃起来更痛快！
拍扁
拍扁的
切片
切好片的
洒上盐搅拌均匀，腌制半小时。
腌制
沥出腌制的姜水。
沥姜水
用干净的玻璃瓶沥干水渍，装入生姜，加入适量生抽、白糖，按照个人口味调配。
沥干玻璃瓶
入瓶
生抽白糖
静静的等上两三天就可以吃了，腌制好的存放入冰箱可以吃上几个月呢！
装盘
老姜和新姜……老姜完成了它的使命……新姜正在茁壮生长……
新老交替
于2017年8月18日新华书店整理发布。
