图片发自简书App图片均来自《咱们村》微信平台，感谢原作者
第一次见煎饼鏊子
是在山东的岳母家
当年来自南方的我
与北方的媳妇刚认识不久
看着准丈母娘摊煎饼
就像民间艺人表演魔术
直看得我这个南方蛮子目瞪口呆
准媳妇也有此绝活，未获真传的水平
听媳妇说，机器做出的煎饼好看
但远没手工做的好吃，我开始不信
亲口尝过，对比后
真的，对此深信不疑
摊煎饼前，准备工作要做充足
干的不冒烟的柴火，秸秆，树叶都中
置于圆的厚薄正好的铁鏊子底下
和好的煎饼原料，玉米的比大米的香
磨碎到不卡喉的细即可，温水匀之
一枚深浅适宜的勺子
以一满勺刚摊一个圆饼为准
万事俱备，只欠东风
锅热到温度正好，舀一勺玉米羹
用刮板抹平圆摊，厚薄适宜
蒸汽袅袅中，香气扑鼻而来
一眨眼的功夫，饼儿煎至金黄
用手麻利拖煎饼边儿换面
稍后便可掌握时机整张拿下，大功告成
热乎乎，香喷喷，让人直咽口水
用刷快速扫尽鏊上余渣
又一勺儿煎饼原料于鏊子中心摊开
如法炮制，熟能生巧，眼花缭乱
高超手艺的丈母娘忙而不乱
摊得又快又好，添柴等活也举手之劳
摊煎饼的整个过程一气呵成，有条不紊
熟练程度不亚于她用一团面
瞬间擀出一张大圆面皮
她折叠几下，咔嚓几刀切成梯状饺皮
一会儿功夫，一桌人的金元宝水饺大宴
便闪亮登场
不忘煎饼鏊子
更不忘玉米煎饼卷大葱
香，劲道，全是家的味道
裹着浓浓亲情，愈久弥新
图片发自简书App
