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据说，7粒黄豆顶一枚鸡蛋的营养。
但在上世纪80年代初，鸡蛋并不常有。因为家家户户的母鸡数量有限，又缺医少药，一场鸡瘟，就像割一茬韭菜似的，难逃厄运。
收获存储在家的黄豆可常有，即用即取。
尽管乡村很多人对“7粒黄豆顶一枚鸡蛋”的说法深信不疑，但也不是家家户户会去种黄豆。因为老家八山一水一分田，山多地少，仅有的一些土地都种了水稻。毕竟填饱肚子维持生命，才是重中之重。
父亲却有办法年年都种黄豆。他把黄豆种在田埂上。下种之前把草锄净，隔30厘米左右挖穴。黄豆长出后，不定时的培土。
这种种法一举多得，不仅不占田地，还把田里流失的肥水养分截住和阻止了杂草的狂长。
得肥水的滋养，种在田埂上的黄豆长得特别好，枝杆壮实，叶儿肥厚，田埂上犹如筑起了一道绿篱笆墙。
结出的豆子一粒粒圆滚滚的。晒干后，颜色特别黄，金灿灿的，金子般的金贵光彩。
我们的中学时代是当寄宿生。寄宿生吃饭问题比较麻烦，食堂不卖米饭，只卖几样青菜。因此，米得自带，每餐用铝制饭盒蒸饭。青菜即使卖得不贵，我们也不是餐餐吃得起，菜基本也是自带。
那时，周六也要上课。周六傍晚放学回家，周日傍晚返校。
青菜不耐储，带不得。黄豆储一周没问题。
周日一早，母亲就把黄豆浸泡下去。得水滋养的黄豆像充了气似的，一下子就长得胖乎乎的了。近朱者赤，近墨者黑。浸黄豆的水的颜色也变得金黄，非常漂亮。
午后，母亲开始煮黄豆。煮熟后，把滗出的水盛在碗里，叫我们喝下。金黄色的豆水，又香又甜。
随后，加入茶籽油、盐和蒜头炒黄豆。越炒越干，越干越香。香味随着炊烟，袅袅飘荡。
家里杀猪的时候，丢几块五花肉下去炒，那就是绝味了，但一年也遇不上两回啊。
为了使黄豆更加耐储，盐下得重些。我说太咸了，母亲笑眯眯地说，读书是个力气活，多吃点盐更有力气。
老家人认为疲软无力的人身上缺盐。所以每当干重活的时候，盐巴下得特别狠。
等炒好的黄豆凉了，再装进罐头玻璃瓶里。一罐黄豆，一袋米，带着就上学去了。
很多同学带咸菜将就。咸菜不仅没营养，也不易消化，非常刮胃伤胃，很多同学因此落下胃病。
我将黄豆与同学分享，他们都说好吃。人多力量大，消耗也大。一罐黄豆经不住多双筷子夹，扛不到周四，我只好也吃同学的咸菜。
母亲知道这个情形后，每次多煮一罐黄豆，让我带上。
山珍海味天天吃也会腻。母亲深谙其中的道理，所以她不仅炒黄豆，也腌黄豆给我带着吃。
腌的黄豆在老家也叫“豆仕”。以酒糟为腌料，加入萝卜、姜丝等，放进瓮里腌，味道和品类大大地丰富了，而且也更耐储。
炒黄豆和腌黄豆交替吃，就不容易腻了。即使到现在，这两样味道我还经常想着吃。
黄豆也是逢年过节和办酒席的美食主料。
过年的时候，将炒得火热的黄豆撒进加工好的糖料上一滚，黄豆就穿上了一层糖衣，这样的黄豆叫糖豆。
糖豆洁白如雪，高雅精美，下里巴人转瞬升格为阳春白雪。
它既香又甜，味道十分美妙，百吃不厌。小时候常抓一把藏在口袋里，不是扔几粒到嘴里嚼，顿时口鼻生香。
老鼠也超爱糖豆，常在夜里来咬我们的口袋。
把黄豆炒熟，拌白砂糖磨成粉，即豆沙粉。糍粑粘豆沙粉，香糯可口，是老家人过年和搬家酒席时必不可少的一道寓意吉祥美好的美味，不加控制口欲得话，一下子就吃饱了。
黄豆做成豆芽、豆浆、豆腐、腐竹，营养更是丰富，口感更加美妙。只是那时候不容易吃到。
尤其是腐竹，制作工艺比较复杂，不是人人都会，因此卖得贵，普通人家难以吃到，必定是要在酒席上和过年的时候才能吃得上。而且一小盘腐竹，一人夹不了两口，猪八戒吃人参果似的，还没吃出什么味道，就光盘了。
你也许还不知道，黄豆还是油饼的主料之一。大米和黄豆按比例掺和，磨成浆，油炸即成饼。小时候只能等在冬至榨油的时候，才能奢侈地炸一回油饼吃。
如今，生活水平大涨的人们深知黄豆的健康与营养，大爱黄豆及黄豆制品。
老家人紧抓商机，不断将黄豆进行深加工，价廉物美的黄豆产品销往天南地北。增加了收入的老家人们，日子过得就像黄豆那样殷实美满。
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