韭菜鸡蛋丨先炒韭菜还是先炒蛋?

在经历了汤圆、豆腐脑、月饼甜咸党之争后,在请朋友吃饭时,对于一道家常菜的做法我们有了不同的看法。

一直以来,韭菜炒鸡蛋在我印象中一直应该是以下这样的:

炒完鸡蛋,再放韭菜,黄色的蛋绿油油的韭菜,清清爽爽。

但是,朋友看到我的做法后表示,他从小到大吃到的韭菜鸡蛋是这样做的:

韭菜洗净,切段备用。

准备两个鸡蛋,打散,这里用的乌鸡蛋,所以颜色会淡一些。

放油,下韭菜,炒制稍绵软。

将韭菜在锅中平铺,不要太厚;将打散的鸡蛋均匀倒入韭菜上,鸡蛋凝结后翻面。

放盐,翻炒,起锅。

这样炒出来的韭菜鸡蛋,其实有点像韭菜鸡蛋饼,因为韭菜和鸡蛋提早融合,更能够把鸡蛋和韭菜的味道相结合,比较鲜香入味。

喜欢吃这道菜的朋友可以试试。

另外想问问,这道菜是做法有南北之分吗?我和朋友都是南方人呢,却没有听过这道菜彼此常吃的做法。

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