猪肉白菜包子,注意这几点。。。。。。

成品

馅料

生坯

注意的几个方面:

1、和面和发面

和面,要和的充分,有和面机的,最好用和面机。

比蒸馒头的面软。

馒头,面和水比例一般为1比0.5,包子面可1比0.6。

发面,发到两倍大,里面蜂窝状。

500克面粉,用5克酵母粉。

2、包子馅

肉切丁,不要剁烂了。

白菜,不要切太碎,丁状就行。用盐杀一下水,但不用杀的太厉害了,保留点水分更有味。

加的调料:葱末、姜末、适量植物油、十三香、鸡精、蚝油、味极鲜。

味极鲜不要多。

因为白菜杀水的时候,加过盐,再拌馅时可不加,或酌情少加。

3、蒸包子

加适量水,上锅蒸。从点火起18分钟。

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