调节的灰度,决策的黑白

对于美食,糖和脂肪,到底谁更可怕呢?

最近看了一篇BBC实验:一对双胞胎一位执行糖分超高的膳食机会,另一位吃脂肪超高的食物。他们坚持一个月看会发生什么?
他们分阶段进行了跟踪测试,结论如下:

工作状况:
吃碳水化合物/糖会比脂肪更聪明,血液中的糖60%由大脑消耗,人体脂肪代谢效率低。

饥饿测试:
吃脂肪的一方更容易饱,吃糖的一方一直吃,一直吃,饿的更快。高蛋白食物更容易产生饱腹感,不容易饿,吃得少。
吃肉反倒不容易胖,减少了暴饮暴食的几率。

体能状况:
只吃肉不吃糖,锻炼会减少肌肉,锻炼时吃糖,会吸收太快,容易引发肥胖和糖尿病。所以,证明吃糖的、比吃肉的更强壮,不吃糖一味健身会消耗肌肉,让你更弱,平时减少要杜绝吃糖。

体重对比:
吃糖的,体重减轻了1公斤,吃肉的,体重减轻了3.5公斤。吃肉,减掉的体重更多。可是,减掉的体重中1.5公斤脂肪,2公斤的是肌肉,吃肉消耗更多肌肉,对健康不利。

其他方面:
胆固醇-吃肉和吃糖胆固醇几乎没有变化:吃肉,并没有提高胆固醇。
血糖:吃糖的血糖正常,吃肉的血糖升高距离糖尿病只差0.2.
成天吃糖,血糖正常,因为他的身体强化了胰岛素的制造机能,可以更好的促进糖的代谢。
不吃糖抑制了胰岛素的产生,刺激身体自己制造糖分,这些糖分在血液无法代谢,血糖升高,逼近糖尿病。

我们的身体是个自带调节功能的复杂系统,不可单一看待。

为什么我们愿意单一看待呢?比如:吃太多糖就应该得糖尿病吧?吃太多肉就应该变胖,胆固醇也会高吧?

这些是我们的习惯认为,而且很长时间内很难去克服改变。就像那个刻舟求剑的剑客一样,固执的认为事情就是按照他认为的方式发展的。

关于减肥的上述结论,我自己并没有一一亲自验证过。

只是在听过《谷物大脑》这本书后,想尝试改变一下。吃了几天肉食就总感觉饱饱的,不消化的饱腹感,不想再多吃东西了。的确结论里说的,吃肉容易有饱腹感,吃谷物更容易吃多,更容易饿。

本次实验最有意思的也是这一点,当我们很理所当然的认为被颠覆后,总有些怀疑,只有在证据足够充分时才会愿意相信。

任何总结出来的规律都有其适用范围,当我们发现吃糖不会得糖尿病时并不代表就可以大吃特吃糖分了,我们的日常饮食并非单一品种,也很难保证其单一,一半糖一半肉是最常见的组合,这个组合也是最危险的组合。

从正面看似乎没什么问题?不是可以补偿各自的缺点了吗?可以我们的身体并不会完全按照我们的意志去生长。

一半一半的结果竟然是这样的:因为吃了一半的糖分会让你吃的更多,吃的更享受,另外一半的肉类让你更享受的同时也不会有强烈的饱腹感。于是,胖是这样被吃起来的。

看看我们日常的餐桌里最爱吃的食物吧:糖醋排骨,油条,炸鸡汉堡通通都是这种一半糖分一半肉类的组合。

我们的身体也更倾向于选择这些组合,那是一个深渊,将我们的调节机制打乱。

被打乱却很享受的身体就有可能遭遇健康问题。

那我们应该怎么办呢?

从明白其调节规律入手,顺着身体的机制,引导我们想要的结果。

如果有血糖普遍偏高的迹象时,可以适当多吃些糖类,锻炼身体糖代谢的能力,增强胰岛素的功能。
想减肥,反而要多吃些肉类,增加饱腹感减少进食量。减肥是一个系统工程,单纯的调节饮食是单方面作用。

一旦想到从调节规律展开,那就不是简单的黑白认知了,随时盯着每个决定带来的反馈,随时调整。

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