年底了，好多小伙伴们又来找我了，
“蕾姐，我就是想给孩子烤点饼干”
“亲，我打算给朋友做个生日蛋糕”
“蕾，我打算向你学习，买个什么牌子的烤箱好？还需要买什么东西”。
每每遇到这种情况，我都会问对方，是一时心血来潮还是有长期打算？如果是一时兴起，随便找家烘培dry店，过过瘾就行了。如果有长期打算，就是有深厚兴趣了，那就要考虑自家厨房的大小以及烤箱和配套模具的存放问题。当然家里厨房够大且土豪的话，请直接忽略我，想买什么就买什么，想怎么放就怎么放！
01
说起来，我最早是在2009年开始接触烘培的，当时逛商场，有个牌子的烤箱做活动，为了避免广告的嫌疑，牌子就不说了，不过这个牌子真不好用，后来我又换大的了，在后面提，闲话少说。主要是当时在商场里烤饼干，黄油混着奶香，太有食欲了，且30升的399元，觉得挺合适，老公在边上说，他们有个同事每天带自己做的面包上班，香飘万里呀！一冲动我们就买了下来。当时根本就不知道怎么用！
02
老公给他们做烘培的同事打了电话，对方给推荐了两家买东西的网点，说去了就能买全，我是啥也没准备，就去了一家店，里面是玲琅满目，模具、原材料在不大的屋里堆得满满的，真是店员推荐什么就买什么，烤箱399元，配套等乱七八糟的花了400多！其实现在看来，很多东西是可有可无，很多则是必备的用品。（文末附我自己整理的入门清单呀）就像油纸，很多人不购买，可是我觉得烤饼干的时候油纸比锡纸好用。
03
那时候身边做烘培的人少，也没这么方便，别人推荐君之的书，看到戚风蛋糕是基础，就想先从基础开始做吧！没想到戚风蛋糕要求严格，我严格按照步骤来的，第一次火大，下面直接糊掉，第二次塌腰了，第三次，第四次，第五次…连着半个月，老公的早餐都是失败的蛋糕！我都想放弃了，无意中看到一本书，说应该先从饼干做起，等到掌握好自己烤箱的温度，再做蛋糕！
04
我开始做饼干，去买了很多卡通模具，和孩子一起做，请注意，刚开始做烘培的时候不用把所有原材料买全，可以需要做什么买什么。比如说做卡通饼干，模具需要卡通模型；原材料需要黄油、低筋面粉、糖粉、细砂糖和鸡蛋；当然需要买油纸。按照网上的方子，混合，烤制即可。那段时间和孩子在家做了不少卡通饼干。
这是卡通饼干，如果做曲奇饼干的话就需要买裱花袋和裱花嘴，网上有推荐买一次性裱花袋，我的经验是买硅胶的裱花袋，好用好洗。
05
正好那段时间调到外地工作，我的烘培大计就这样放下了，等到再次拿起来，就回到2014年了，这个时候到处都有烘培高手了，我就在网上报名跟别人学习，然后每天回家实践，开始蛋清老是打发不到位，老师说五分钟，我就五分钟停下，完全没有考虑到打蛋器的转速问题，也是经过不断提高技术不断试用网上的方子，终于做成功了戚风蛋糕！戚风蛋糕做好了，别的就很容易入手了！
为了更好地做美食，我把烤箱换成52升的专业烤箱，购买了6寸，8寸，10寸以及12寸的蛋糕模具，家里有比萨盘，有蛋挞托…，我的东西摆满了一个货架…
现在很多快速培训班，号称一天就能从菜鸟成为烘培高手，我觉得做美食和小时候学的课文卖油翁是一样的道理，“无他，唯手熟而已”，连面粉都分不出种类来，能做出好吃的美食来吗？我表示怀疑！
从我自身经历来说，当然我可能悟性比较差，一天时间肯定不行，要想做出美食，必须要有耐心，有热情，选择趁手的工具，搭配好的原材料，经过不断实践，反复练习才能做出美味的西点。
新手必备：
基础模具
1.烤箱（30升以上），网上推荐的很多品牌，我家用的长帝，52升的，一般不用买我这么大的。
2.电打蛋器 牌子也很多，我用的祁和，如果家里厨房足够大，建议买带不锈钢盆的，不用长时间举着。
手动打蛋器
分蛋器
3.秤，必须买！西点不是做中餐，什么都适量，原料不准，会影响最后的成品！
量杯加量勺
4.面粉筛，有的推荐说不用买，我建议买
5.硅胶刮刀
6.蛋糕模具，建议买一个8寸的，一个6寸的，基本够用
买些纸杯
其他东西就是做什么美食买什么材料，不用提前准备。
基础原材料
1.粉类 饼干、蛋糕用低筋面粉。面包用高筋面粉，咱们平常吃的面粉是中筋面粉。
2.细砂糖，糖粉
3.黄油，淡奶油
4.酵母粉，泡打粉，奶粉
其他的还是根据需要选择合适的，买多了，不经常做的话就过期浪费了。
