金鲳鱼这样做,好看又好吃,还很大气

草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈人间风味


金鲳鱼应该算是比较经济的鲳鱼。

鲳鱼的种类很多,市场上最常见的当属斗鲳、白鲳、乌鲳和金鲳。斗鲳身份尊贵,号称“中国鲳”,不是什么鲳都可以得此荣誉的,肉质香嫩鲜美,其余的鲳攀比不上。

而白鲳肉嫩,清蒸最好;乌鲳肉粗而香,香煎则好;金鲳呢?我通常走过路过都当没看到,因为实在没啥特色可比。

但今天我突发其想,把一只小金鲳做成了孔雀开屏的样子,美食就是这样,换个做法,简直就是换个心情。

一起来看看是如何处理的吧。


【金鲳鱼的孔雀开屏】


一、准备食材:

金鲳鱼1只、盐、胡椒粉、生姜、香葱、料酒、小米辣等。


二、操作过程:

1、金鲳鱼杀净,切成1cm宽的块状;

2、盐、胡椒粉、姜丝、香葱、料酒放入鱼块里一起腌制半小时;

3、腌制后摆盘,先摆鱼头鱼尾;

再绕这头尾摆上鱼块,孔雀开屏的样子就做好了;

4、上汽后,蒸6分钟出锅;

5、蒸的时候,我们来切葱丝;

放入清水中,葱丝自然会卷;

6、鱼出锅后,点缀小米辣,再放入葱丝;

7、起锅烧油,用滚烫的热油浇入葱丝激起香味;

再绕边淋入蒸鱼豉油,完美收工!

不起眼的鱼,换个做法,便是无限美味的一餐。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情。

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