仍然记得上一次吃到炒凉粉还是过年的时候，回家的路上，路过开封，逛了一下鼓楼的夜市，绵延好几公里的夜市，我最爱的便是炒凉粉了。喧哗的闹市里面，很多人排着队，刷着手机，和身边的人一起聊着进来的欢乐和愁苦，一份热腾腾的炒凉粉，如果再加上一个新出炉的吊炉烧饼，就是完美。
心心念念的想了两百多天，终于在菜市场里找到了凉粉，开心的觉得走路都带着笑，或许，对于吃货来说，能够找到自己爱吃的东西，便已足够。
回到家，先做一下准备。
小葱切的大一点的，以免等一下放进锅里找不到；
姜块切成末，不然我是不爱吃的，切成末省的吐出来了，都说冬吃萝卜夏吃姜，祛湿驱寒，一定要吃；
蒜可以切成小块，比较随意，因为我还是蛮喜欢吃蒜的，生的熟的都可以；
小辣椒切成段就可以啦。
配菜
把买回来的凉粉冲洗干净，切成自己喜欢的大小就可以了，装进盘子里备用。
接下来就是很关键的啦，炒凉粉。
平底锅放油，丢进去花椒粒，没办法，我最爱花椒麻麻的味道，过年的时候我和老爸还因为买哪一种花椒粒而在自由菜市场争辩，最后以我的胜利而结束，因为后来我爸发现我选的那个嚼起来更加让舌头木有感觉。
然后把姜蒜辣椒也倒进去，翻炒出香味儿，再倒进去切好的凉粉块儿，翻炒几下，锅里呲呲啦啦的声音简直就是最美的交响乐了，我总觉得凉粉有点味道，所以放了一些料酒，加入酱油，还有南德调味料，一直不停的翻炒，防止凉粉粘锅糊掉。
然后搁下锅铲，让凉粉和锅充分接触，有一点冒烟的时候加入两勺白开水，可以不必加盐，然后加一点胡椒粉，孜然粉，倒入小葱条，翻一下，就可以出锅了。
一大碗热腾腾的炒凉粉
