外科手术是一种常见的临床治疗手段，而由手术创伤引起的机体营养水平下降、营养物质消耗增加等问题，都会影响预后。因此，术后营养补充是否及时充分，是决定预后是否良好、外科治疗是否成功的重要因素。
一、 病因病机
1、摄入营养不足 由疾病所造成的食欲不振、腹痛、腹泻等，引起饮食摄入不足。
2、 营养消耗过多 患者有发热、消化道瘘等，造成营养消耗或流失。
3、 消化功能障碍 胃肠、肝胆、胰腺等消化系统疾病造成消化吸收障碍。
4、营养素需要量增加 精神紧张、感染发热及慢性消耗性疾病等均使机体的代谢消耗增加，因而对营养素的需要量增加。
二、 辨证要点
明确疾病阶段，注意术后的临床表现；分清主次，明辨以气血不足为主还是以脾胃气虚为主。
三、 食疗原则
由于术后患者是在饥饿、失血、气血不足、五脏倶损、阴阳双亏的情况下，属于以虚为主，故应以补虚为根本治疗原则。食疗是最好的补充营养的方法，合适的食疗方会使机体尽快恢复，但要注意应用的时机，必须是患者的胃肠功能已经恢复，无恶心呕吐，无腹胀、腹痛，肛门已有排气或排便时。每次服用量由少量开始逐渐增多，循序缓慢进行，不可过急、过多，否则，将会出现不适或呕吐，得不偿失。
四、 辨证食疗
(一）气血不足
【证候】头晕目眩，神疲乏力，气短懒言，自汗，面色无华或萎黄，口唇爪甲淡白，心悸失眠，手足麻木，术后疮口恢复缓慢。
【证机概要】病久及手术后耗气伤血。
【食疗方法】补益气血。
【推荐食材】黄芪、当归、红枣、乌鸡、黄鳝、猪皮等。
【推荐食疗方】
1、黄芪鸡茸粥 （《中华现代药膳食疗手册》）黄芪9g，乌鸡肉25g，粳米50g,食盐、味精各适量。黄芪洗净，用水煎汁两次，弃渣取汁备用。乌鸡肉洗净煮熟，剁成泥茸，加入粳米中同煮至米熟成粥，加入黄芪汁略煮，加食盐、味精各适量，即可食用。早、晚1服，7曰为1个疗程。
2. 猪皮红枣羹 （《疾病的食疗与验方》）鲜猪皮500g，红枣250g，冰糖适量。猪皮洗净，加水炖成稠黏状；红枣洗净，慢火煮透，加入猪皮汤中。加冰糖服食。每日1次，7日为1个疗程。
**3. 黄鱔煲猪肉黄芪大枣汤 **（《补品补药与补益良方》）黄鳝2〜3条，瘦猪肉100g,黄芪15g,大枣10枚。将黄鳝去内脏洗净，切段；猪肉切块；大枣洗净。共煨30分钟。每日1次，7日为1个疗程。
(二)脾胃气虚
【证候】面色白或萎黄，神疲乏力，少语寡言，纳呆腹胀，食后不易消化或食后即吐，舌质淡红或胖大，边有齿痕，脉虚弱。
【证机概要】病久伤脾，术后伤身，不思饮食。
【食疗方法】健脾和胃。
【推荐食材】山药、茯苓、大枣、百合、藕、乌贼骨、生姜等。
【推荐食疗方】
1、枣橘饮 （《中华现代药膳食疗手册》）红枣10枚，鲜橘皮10g或陈皮5g。红枣洗净与橘皮同放保暖杯中，用沸水冲泡15分钟后即成。可于饭后代茶。
2、五君子饮 （《中国药膳》）茯苓、山药各12g，百合10g,大枣10枚，藕120g，姜3〜5片。茯苓、山药、藕切片，大枣去核，与百合同置锅内，加水适量，沸后文火煮30〜40分钟，去渣留汁，加白糖搅匀。代茶饮用。7日为1个疗程。
3、乌贼骨炖猪皮 （《家庭药膳手册》）乌贼骨15g,猪皮50g。将二者洗净，猪皮切成小块，同放碗内，生姜2片，加水适量，隔水文火炖至猪皮熟透。食猪皮饮汤。日2次，7日为1个疗程。
