山西家常西红柿鸡蛋莜面鱼鱼的做法

小贴士

莜麦的营养价值

莜麦的营养价值很高,蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍。莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病;对糖尿病和中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用,但“不易消化,不宜多食”。

莜面是莜麦磨成的面粉,在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的统称,莜面的营养成份是其他面粉营养成分的七倍以上,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

莜面鱼鱼是山西和内蒙地区家里经常吃的一道粗粮美食,小时候家里边父母经常做着吃,小编也是超级爱吃!现在想吃了就是自己做着吃,那么今天小编就带大家学习下家常西红柿鸡蛋莜面鱼鱼的做法。

食材明细

莜面   110g

西红柿   1个

木耳(水发)   4朵

尖椒1个   香菜2根

食盐1/2汤匙   花椒粉1克

植物油   2汤匙

鸡精1/2汤匙

鸡蛋1个   水110毫升

做法步骤

1、取一个干净容器,称量莜面110克,倒入110克开水,边倒边搅拌拌匀,用手揉成光滑的面团。

2、揪两块小剂子,并排放在案板上,两块剂子之间要有间隔,以免粘到一起。

3、用手按住剂子,向前搓成细长的条,使劲均匀,这样才能搓成粗细均匀的条。山西特色莜麦面

4、将搓好的莜面鱼鱼,整齐的码放在笼屉中,放在沸水锅上大火蒸5分钟就熟了。

5、鸡蛋在油锅里炒熟,下西红柿。木耳,尖椒再煸炒一会加盐,加少许水,炖一会加鸡精出锅,撒上香菜就可以了。和咱们平时西红柿炒鸡蛋一个步骤。

6、蒸好的莜面揭开锅稍微凉一下,用手撕开,浇上卤就可以吃啦,很香很有嚼头!

成品图

注意事项

01 莜面要用开水和面

02 时间一定要蒸够,不然不好熟

03 搓鱼鱼的时候不会的话可以一条一条的搓

山西特色莜麦面

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