凤庆,小湾,茶马古驿道上的茶香

前有寻茶记,今有探茶郎

寻找货真价值的好茶,一直是团队的重点

无论是中正平和,沉稳内敛的老茶

还是青涩张扬香显色露的新叶

每一味都要细细品咂,一一辨识

茶探儿今日起带你开始探寻一片淹没于盛名之下的古茶之地——凤庆

第三站:我们沿着湍急的澜沧江前行,野性不羁的奔腾于深涧,在寂静的山谷里汹涌咆哮。悬崖之上,茶马古道的路上,散落着不少的村寨。

这一站,我们到的目的地是小湾。

小湾古树群落。属于小古树茶群落。位于滇西纵谷南部,境内群山连绵,山川相间。由于澜沧江及其支流顺甸河、黑惠江、迎春河切割,从北至南形成四大峡谷。西部地势较缓,呈波浪式向西延伸,形成以营盘为中心的中山丘陵盆地。境内最高点海拔为3098米。最低点为海拔900米。县城海拔1578.8米。 属中亚热带季风气候,年平均气温13~15℃,极端最低气温-5℃,年降水量 1200mm,相对温度约70%.土壤为红壤。

凤庆一行,在小湾,遇到最好的礼物就是茶。这里的每一棵茶树,都需要我们细致的品鉴。

在云南凤庆境内的山野里,复杂多变的气候和地理条件,孕育出这里丰富的动植物体系,你随便坐在哪儿,屁股下都很可能就垫着几种可食用的野菜或者中草药。在这里,花草,虫鸟,皆能成为席间主角。

对茶,对生活,对人,几十年如一日,一心想着。做的都是自己要做的事情

坚持,用时间去沉淀。

细致和层次,不同的细致和层次。呈现出不同的味道。

小湾茶轻巧而层次多样。

带着仪式感,每一杯茶,一杯一杯,一部一部,每一个滋味的层层的递进。不细细品尝,喝不完它真正的美妙。

小湾茶,传递出来的信息就是不一样的感觉,细致的茶进入嘴巴就是不一样的感觉。

领悟的时候,变得更自然。

喝茶的时光就是特别简单。

不会无聊,时光也不会很慢,很快就会过去。

因为每天你都在琢磨一个事情,不会被什么事情吸引。

专注,很轻松,专业于自己的喜欢,每天使自己更精进一些。

阴阳五行,水和火,最原始的味道出来,不被破坏,越来越体现出原本的茶味。

一个茶的真正内含,是滋味和韵。滋味传递的层次感和韵的深浅。

小湾茶,干茶条索粗长黝黑油润,投茶7克,水入盖碗中,茶香就随着热气喷涌而出。洗茶一遍,再入水,15S出汤,茶汤一入口,花香融入汤中,咽下后回香丰富。汤质浓稠而厚重,香气浓、滋味浓,沉稳宽厚,并没有想象中那般的苦涩,但是刺激度是绝对不差的。三五道过后,回味深沉,层次韵味丰富,我记住了小湾茶”刚猛。茶气刚烈霸道,耐冲泡,口感顺和,香高持久。这一茶区的茶不论生熟均有浸出延迟,冲击在后的地域特点。

茶质厚重,内含丰富,但苦涩偏重,新老茶客都爱不释手。

到小湾,除了吃茶,还一定要吃小湾正宗的火瓢牛肉。

看上去,这一大铜瓢里的火瓢牛肉有点像四川的牛肉火锅,其实不然。火瓢牛肉的汤料是以晒干的七星小米椒、老酸菜、酸辣椒、青蒜、大葱等作料,用牛大骨汤熬制而成的,然后加入腌制过的牛肉片、牛筋,味道粗犷而不失醇香。看我们外地人吃的高兴老板说他特高兴。

图/摄影:造府普洱

文:造府普洱

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