(一)
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西、甘肃人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
我们家祖籍甘肃，小时候经常吃母亲做的臊子面，所以长大了臊子面也一直是最爱。
在农村臊子面，都是农家妇女手工擀面，如果谁家媳妇能擀出一手好面，就会被左邻右舍夸奖为有本事的女人。有的地方把臊子面也叫碱面，因擀臊子面的时候里面要放碱面而得名。
听父辈说，在粮食紧缺的那些年月里，能吃上一顿臊子面就是莫大的奢侈了。在农村，无论大人还是小孩的生曰，全家人都要吃顿臊子面，以示祝贺。臊子面的面很长，所以也叫长面或长寿面，取个吉利。我小时候常常盼望着自己或者家人能过生日，这样就能美美地吃一顿臊子面，解解馋。
长大后到外面求学，食堂的饭厌倦了，便结伙到附近找臊子面。找到一家口味不错的，便隔三差五去吃，感觉怎么也吃不厌，也许是打小就爱吃面的缘故吧。
(二)
大学毕业工作后，单位正好有一个家是陕西的战士，听说在入伍前开过餐馆。有一次，便拐弯抹角地问会不会做臊子面？那个战士很痛快地说，自己就是卖臊子面的，餐馆周围的食客还经常夸他臊子面做的好。听到这个消息，那一刻心中那个欣喜真是无法言表。
周末休息的时候，便硬拉着那个战士做起臊子面。他知道我们是好吃臊子面之人，一边做一边给我们讲解要领。
他说臊子面擀面是一项技术活。首先要把面和好，放适量的碱面，揉匀后放一二个小时让它行会儿，然后反复揉搓，揉到的面光滑筋道，擀出的面薄而匀称，在折上折几折，擀面扙压在面上，用刀顺着擀面仗犁划，掌握好宽窄度，一般以韭叶的宽度为宜，但务必要匀称一致。这样才即美观又好吃。
臊子面臊子也不是比较讲究的，更是做好臊子面非常重要的一个环节。有东瓜臊子，白罗卜臊子，芹菜臊子，韭菜臊子、胡萝卜臊子等等。
但无论哪种臊子，大肉，黄花，木耳是不能少的。臊子炒熟后放入油泼辣子，香菜等调料，汪，辣，色香味俱全。
跟那个战士完完整整把整个程序学了一遍。然后吃着比较正宗的臊子面，那真是一个过瘾呀。不知不觉肚皮吃撑了也没有感觉到。
吃过那个战士做的臊子面后，自己也亲自尝试过做臊子面，感觉有那么一点味道，但还是欠火候。后来又厚着脸皮找那个战士现场指导一番。感觉有很大的进步。但之后自己又调到其他城市去工作了。
(三)
后来不管是换工作单位还是出差，每走到一个地方，闲暇之余第一件事就是打听寻找臊子面馆，不管是大的还是小的，还是卫生好的卫生差的，一家一家去尝试，觉得好吃便隔三差五去关顾一次。
臊子面在今天看来，普通得再也普通不过的面食，想吃了随时都可以做。现在人有的要上班，整天都忙，不愿动手擀面，为了省事，干脆用机器压面，这样的臊子面做出来当然味道要大打折扣了。
难怪常听人叹道：如今的臊子面，再也吃不出当年的味道了。在食堂里吃要方便得多，只不过也是这种味道罢了。
后来了不断思索，还特意到许多岐山臊子面去吃，发现很多人都知道陕西岐山的臊子面最为出名，大概也源自于岐山的食醋香而出名吧。
如今臊子面虽然失去了当初的纯正和味道，但它依然是我的最爱，不管走到哪儿，豪不夸张地说只要有好吃的臊子面，就有我的身影。
所以，我，是臊子面的影子。
无戒365极限挑战日更第6天
