开学后,我家最受欢迎的早餐,又香又松软的排排包,一口气吃3排

面包的种类非常繁多,而且样式也多种多样,可能也正是这种原因,面包才让我们百吃不腻,越吃越馋吧!家中可以自制的面包种类也是非常多的,最受欢迎,可能还要数排排小面包了。

因为排排面包制作相对简单,而且分量够足,属于解馋又管饱的美食。但常规的排排小面包,还是略显单一,吃起来有点单调。今天我们就来亲自制作一款新款排排面包。味道好,颜值也很棒。吃起来香软可口,每个新手都可以搞定呢。颜值出众口感更棒的早餐选择,看一眼就爱上了,孩子更是爱不释手!

开学后,我家最受欢迎的早餐,又香又松软的排排包,一口气吃3排!尤其是那细长条的感觉,真是太有魅力了。今就跟我一起来体验一下吧,不论你是美食达人,还是烘焙新手,都不要错过这款超棒的美味哦,越吃越香越吃越过瘾呢!

【排排包】

制作配料:

中种面团:高筋面粉100克 清水100克 酵母1克

主面团:高筋面粉200克 牛奶60克(预留液体20克) 鸡蛋1个 盐3克 酵母1.5克 奶粉20克 黄油20克

制作方法:

1、先把中种面团的材料混合拌均匀至没有干面粉的状态,然后室温发酵30分钟后转冰箱冷藏发酵4个小时左右。(最好冷藏发酵一个晚上)

2、面桶里加入除了盐和黄油以外的材料,最后把发酵的中种面团也一起放进去,先低速揉成团;

3、再转高速揉出薄而透明的薄膜;

4、再把面团稍微摔打折叠之后,整理一个光面出来,放在碗中,密封醒发至2倍大小,手指粘面粉,不回缩不塌陷就可以;

5、再把面团分成均匀的6等份,再把每个小面剂滚圆,密封醒发20-30分钟;

6、取一个醒好的小面团,稍微撒一点干面粉,轻轻拍打拍扁,排出气体,然后擀成大薄饼,从一头卷起来,收好接口;

7、卷好的面团放在模具里面,密封二次醒发;醒发的时候注意面团的湿度,放一碗温水密封醒发;

8、醒发至两倍大小,手指轻轻按压,能够缓慢回弹就表明可以了,刷一层蛋液,撒适量杏仁片上去;

9、放在提前预热好的烤箱,上下火180度烤大约25分钟左右;烤箱温度仅供参考;

10、我们的排排面包就做好了,超级柔软好吃,可以一片片撕着吃,吃不完可以密封常温保存3天,也可以冰箱冷冻保存。早餐给孩子吃,真的太方便了!

【小贴士】

1、第一次发酵温度控制在28度左右;第二次发酵在30度左右;

2、打好的面团温度尽量控制在26度左右,面温升高之后,做出来的面包组织不好;

3、这款面包可以适量加点低筋面粉,成品口感会更加柔软;

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