郑玄笺：“其所生菜，虽有性苦者，甘如饴也”。宋·真德秀《送周天骥序》：非义之富贵；远之如垢污；不幸而贱贫；甘之如饴蜜”。饴，所指便是麦芽糖浆(膏)。

麦芽糖人人吃过，但以前走街串巷唤卖麦芽膏的小锣声响，可是有固定音调的，我想这也许很多人并不一定知道。一面巴掌大的小铜锣，卖糖的货郎手臂悠然搭吊在肩上的扁担末端，小铜锣掌控手里，手指微微点动，与小铜锣绳子连接的小木槌子断断续续的沿途敲响。您仔细听听，这小铜锣发出的声音，不正是与我们海岛闽南腔调的“麦-芽-膏-”音调和韵律如出一辙吗?

初秋周未清晨，懒床的我被清脆悦耳的“铛-铛-铛”声响所唤醒，由远而近传来“麦芽膏”那悠扬的叫卖声。这不由让我想起儿时满口麦芽香甜的滋味。童年时的麦芽糖，应该算是在我《古城往事》文集中，自己所喜欢的众多“疯乐童玩”之一吧。

小的时候，敲糖块和麦芽膏，应该是我们那个年代孩子们的两个最爱。走街的卖糖郎，肩上那一条扁担，挑起可是两筐孩子们“甜蜜的盼想”。担子的前箩筐盖卧一个箥箕，顶头放置一矮扁状铁桶，遮一小块“蠓罩布”(蚊帐网状布质)，里面装着的就是拉好的金黄色透亮的麦芽糖，箥箕上还有绕挑麦芽糖所需的小竹片小竹扦。小竹片抹了油，与糖膏能起分离和润滑作用，这样小竹扦和手指才不会被麦芽糖黏住。每当有人前来购买，货郎随时择地卸担，双腿或跔或蹲，轻轻地揭开铁桶盖布，双手并用，娴熟地用竹片从桶里缠拉出一小撮麦芽糖，迅速绕在竹枝顶端，再用宽刃大剪刀果断一铰，即便达成一笔生意。

糖敲担子与卖麦芽膏相似，一块像刨刀片的铁块，小锤敲着叮当响，卖糖块的担子同样晃晃悠悠走街串巷，赚的是小孩的零花钱，三五分可买，或拿个废牙膏皮、鸡毛猪骨、废塑料前往兑换也可以。“叮”的一声，敲一小块中间厚双边薄尖不规则的“糖敲”放在你手里，这淡黄色小碎糖吃在嘴里嘎崩脆响，再嚼一嚼，绵甜粘糯。糖担子后面，通常会跟着几个馋嘴的小孩童，流着口水眼吧吧地瞪着那糖筒看，也不怕眼珠子会被糖粘住，但在小的时候，大家不正都憋着一股馋劲吗?“龟笑鳖没尾，鳖笑龟粗皮”，所以谁也无暇去笑话谁了。

货担另一筐头，对孩童们来说一般是不会去关注的，这对孩子们的需求点来说并无关联。因为筐子里面装的是居家生活才有需求的山里杂货，比如“伸根藤、观音串”之类土特产等食用药材，以及针头线脑等日常用品小物件，还有就是农家自己压榨的香麻油之类的食材调味品。

说起敲糖块麦芽糖，我想，在许多中老年人脑海里，应该有这样一个美好的记忆画面：小的时候，每每听到铛、铛、铛声响起，紧接着便是“鸡毛肉骨……鸡胗膜唉……废铜烂铁呵……”的吆喝声，这时，孩童们便会在家里翻箱倒柜“抄搬找寻”，当如获至宝抓起旧物火急火燎追到货郎，最终能够将废旧物换成糖敲块。抑或花上一二分钱得到一小枝麦芽糖，心满意足地舔吮起来，甜香弥漫舌根，味蕾即刻唤醒的感觉令人怀念……

多年之后与糖有关的“相濡以沫”，满满的幸福感总会荡漾在我回忆的涟漪里，久久难以忘怀。

也许对于现在的年轻一代来说，恐怕难以理解，或者还会觉得这是个笑话。但是在那个经济困难、物资匮乏的年代里，在一般家庭能够吃饱饭尚且都成问题的状况下，大人们实际上是舍不得一分两分给孩子零花的，先是以“小汉囡仔吃糖会生牙虫蛀齿”先行慰劝恐吓，进而把麦芽膏糖冠上一个极恶的称号----“鸡膏”，乡腔本意即为鸡的排泄物，直白说，就是鸡屎，极具贬义丑化。不过对于馋嘴贪吃的孩子们来说，还是心甘情愿去接受这个有着恶心名称的零嘴而不管不顾的。在那个物质匮乏的年代，“糖敲鸡膏糖”虽然说不是糖果，但岂绝对是糖果不二的替代品，因而“粘上了便乐糖不疲”，成为陪伴孩子们童年的美好记忆。

早期印象中，卖糖的货郎特别喜欢在学校附近转踅叫卖。手掌里那面小铜锣，间隔时长不一，轻轻敲击，“叮——叮——当”清脆而悠扬的金属声，嘴里吆喝声断断续续时近时远，慢慢的便引出了你口里的馋虫、勾住了你的魂。

下课的钟声一响，同学们就像“放出巢笼的小鸟”，循着“叮叮当”的小铜锣声响处，找寻到早就那儿等待生意的卖糖郎，人手一竹签麦芽糖或糖敲块，拿在手里像宝贝一样，吮吃着甜甜的、软软的。因不舍得大口吃，慢慢就着糖块的边沿舔，小心翼翼的感受麦芽糖香甜，抿在嘴里，让它慢慢融化。吃麦芽糖，嚼食的时候千万记得别用后槽牙用力嚼，不然啊，既会甜得让你倒掉大牙，同时还来不及细细回味，这么快就把这“啖糁仔”(解馋的零食)吃完，既好生“浪费”又后悔不已的。

当然，你也可别瞧不起“鸡毛肉骨”等废弃物回收利用的意义，那年代家家户户勤俭节约。同样也别不把牙膏皮此类的小东西不当一回事，那时的牙膏皮不同于现在的合金铝材或塑料等材料，而是选用金属纯铅质材，集中回收后溶解成铅液，可制成海岛鱼钓工具的沉坠，多用途再利用，值钱着呢。

依如今的营理学说，货担们通过“鸡毛肉骨”换糖敲糖块，等值交换、各取所需、上门服务、实现双赢……极富营销技巧和商业手法。每当有孩子招呼唤叫“卖鸡膏唉~”“糖敲唉~”……需要买糖换糖了，即便歇担休息，坐在随身携带的小马扎上，悠然地讲个故事给环围在四周的小朋友们听，鼓动衣兜里没有零花钱的小朋友们，尽快回家寻找旧物前来兑换糖敲块。记得小时候，邻居一小朋友嘴馋了，故意将自家的牙膏里白花花的膏液挤掉，拿着牙膏皮前去兑换糖敲糖。后果可想而知，当然是逃避不了，让家里的大人们“请了好丰盛的一餐竹仔鱼宴”(暴揍一顿)了。

长大以后慢慢才明白，麦芽糖又叫饴糖，是著名的闽南美食之一，讲闽南话区域的大多地方普遍称为“麦仔膏”。它既可以作为食物加工的原料，还是一味重要的中药材(现今多在药店销售)呢。我们在春秋季食用麦芽糖，不仅能够润肺止咳祛燥，更有健脾养胃，抗菌排毒滋养等药用功效。麦芽糖虽然甜度不及蔗糖，但它色泽金黄光润，富有黏性，软滑清甜助消化，深受人们的喜爱，所以老辈人平日里遇到卖糖的货郎，也乐于买一些存放在家里，时不时给小孩子们充当零食解解馋。

现如今，各种精美可口的零食种类繁多，什么休闲旅游食品，什么古早味伴手礼，均冠以传统纯手工制作名头的零食，可谓琳琅满目，虽然那花花绿绿的精美包装十分诱人，倒是媒体不时曝光或者警告消费者：某某食品添加剂防腐剂食用色素等等严重超标哦。

每每不经意间，从街头巷口处，传来小铜锣或刨刀片敲击的声响和久违而熟悉的叫卖吆喝声，总能回想起小时候卖糖敲块、麦芽膏糖货郎一幕幕鲜活画面。虽然，现在的人们是如此的淡化它，我想，大多缘于我们再也品啖不出浓涩香醇的乡愁，和童年时麦香里那甜中带苦的滋味吧……

杜甫诗曰：人生几何春与夏，不放香醪如蜜甜 。记忆中卖货郎肩挑筐担，踅趖于古城大街小巷，小铜锣声起，一路吆喝异乡腔调：“麦芽膏~麦芽膏咯~”，他们的身影，慢慢靠近，而又渐行渐远。

糖敲块麦芽膏，虽然很单一，仍然给我们回不去的童年带来巨大的满足。《诗经·大雅·绵》：“堇茶如饴”。这也许就是“甜糖”与“鸡毛换糖”的叙说……

                              2018/10/08稿