大闸蟹的N种做法,你会吗?赶紧get起来

秋冬季节,正是蟹肥膏美的时候,纵观所有的河蟹,阳澄湖大闸蟹无疑是各种之最,尤其是有机的大闸蟹。


阳澄湖有机大闸蟹富含丰富的维生素A和钙质,对皮肤的角化有帮助,同时对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用,是节日宴请、敬送宾朋、家庭聚会的最佳美味佳品。关于大闸蟹的烹饪也是多种多样的,下面小编给大家推荐几种阳澄湖有机大闸蟹的最佳做法:

清蒸大闸蟹


1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;

2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右;

3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎备用;

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用;

5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

盐焗大闸蟹


1、将盐倒入锅中烧热;

2、将大闸蟹肚子朝上(避免蟹黄流出)放入锅中;

3、加点盐将大闸蟹覆蓋,盖上锅盖以中火闷15-20分钟即可享用大闸蟹。

醉蟹


1、先将选择好的大闸蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐;

2、备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将大闸蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过大闸蟹面为准;

3、把坛口封密时,加以摇动,使每只大闸蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。

香辣锅巴大闸蟹


1、先把大闸蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用;

2、将斩好的大闸蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用,将大米压成饼炸成锅巴备用;

3、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;

4、倒入大闸蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入锅巴、红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒几下即可。

熟醉雌蟹


1、选用阳澄湖雌性大闸蟹,先把大闸蟹刷洗干净备用;

2、将冰糖400克、2:1的水和生抽、味极鲜、柠檬、香叶、八角、桂皮、甘草、小茴香、花椒、干辣椒、桂花、生姜、红枣、酸梅膏、红茶包全部放一起煮开;

3、关火后晾温倒入花雕酒、白酒、醋,捞出材料后放凉;

4、蒸大闸蟹,水开后蒸15分钟,热螃蟹放入凉透的醉蟹汁中,放入冰箱浸透24小时,即可开始享用美味。

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