文/王少明

曾看过这样的一则新闻“瓜菜变味，是否是化肥惹得祸？”有人说现在的水果不甜了，蔬菜没味了。

的确，在城市里生活的人们都有这样的感受，很多蔬菜的味道好像变得没味了。这只是一个微小的方面，只是没味了，影响了口感，然而却不影响人们的健康。而有毒有害的食品的存在却切切实实的影响着百姓的健康。

民以食为天，食品的安全的重要性不言而喻,而现在的食品市场的一些现状也令人堪忧，有毒的食品、不卫生的食品时时会见诸报端，着实让人堪忧。即使有的食品安全问题只是某一个方面，但是与百姓利益攸关，也会引起百姓的关注和担心的。

食品的安全问题主要出现在两个方面:一方面是食品供应的安全保证，另一方面是食品质量安全。有毒有害的食品主要是以以下几种途径存在:

一是用霉变或是假的原料加工而成的伪劣食品，如“毒大米”、“皮革”奶粉、“工业明胶”酸奶、肥仔米、“馅月饼”等；

二是滥用食品添加剂,苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、在果冻中过量添加防腐剂等。

三是加工过程产生食品污染。有毒食品对人体的危害是巨大的，在没有被曝光之前，很多有毒有害的产品正危害着人们的健康。很多食品的毒负作用虽不够明显，但会逐步的对人体的健康进行侵蚀。而一旦曝光之后，伴着有毒食品的一系列问题便随之而来，如监管的不利，监督的不到位等。

对于有毒有害的食品，很多生产者知法犯法，皆因其中有巨大的经济利益。如地沟油流入餐桌，正是因为它是几乎被废弃的垃圾油，已无成本可言，只是经过加工处理，便又流回市场，这中间的利润是不言而喻的，因此形成了回收、加工、销售的链条化。

即使小小的一枚鸭蛋，为了蛋黄鲜红好卖，甚至买上高的价钱，便出现了苏丹红鸭蛋。运用这些有毒的产品或是添加剂，无非是降低成本、提升利润空间、增加产量、美化外观，而不通过正常的合乎食品的安全的手段，而是通过用有毒有害的添加剂的手段来获取经济利益，在危害了百姓的食品安全的同时，有的已经触犯了法律。

有这样的例子，说明了食品安全是息息相关的，也就是那生产毒大米的不吃毒大米，保不齐吃了苏丹红鸭蛋，生产苏丹红鸭蛋的不吃咸鸭蛋，保不齐吃了地沟油，也就在饮食这样的链条上，人人都无法逃脱，唯有诚实守信，合法经营，才能让人都吃上放心的食品。

如何才能确保百姓餐桌上的安全,如何才能保证食品的安全呢。

一是要建立健全食品卫生监管制度。在现有的制度的基础上,要进一步完善食品卫生制度,尤其是对食品的添加成份加强管理,对那些添加剂可以添加,那些添加剂不可以添加,应该有具体而细节的规定。同时要运用科技手段，加强检测管理，尽早的发现和处理有毒有害食品的生产企业。

二是要加强监管力度。要强化对食品市场的监管,加大对食品流通市场的监管力度。要全方位、全覆盖，要及时的发现食品安全中存在的隐患，而不应该是被报道后才进行处置，要把危害食品安全的行为扼杀在摇篮里，防止危害食品安全的犯罪发生。我国食品安全监管是多部门监管体制，各部门职能交叉，职责不清，以至于出现相互推诿扯皮，最后谁也不负责的现象。因此政府应进一步理顺有关部门。可以采用一个部门对一个环节的监管原则，明确各部门职责。这样会使各部门分工清楚，职责明确。

三是要加大对危害食品安全犯罪的打击力度。加大标准执行力度，对制售质量不合格的厂家除以高额的罚款以外，如涉及犯罪的，也应追究刑事和民事责任，以提高违法成本。同时引入生产者责任延伸制度，强化食品包装标识，建立食品的可追溯系统，明确谁生产谁负责的责任划分。在加强监管的同时，要进一步的加大对食品安全犯罪的打击力度。发现有黑作坊或者生产有毒的食品，一定要及时的依法取缔。发现有生产食品的环境不卫生的生产厂家，要严厉打击，加大处罚和监管力度，在处罚的同时要加强后期的监管，防止危害食品安全的行为的延续。

（2019.01）