2018年4月18日，星期三，巴西晴
美食x旅行 | 风里雨里，我在海底捞等你
01
都说驻外有三宝，老干妈、榨菜、海底捞。
排在首位的非香辣诱人的老干妈莫属，而火锅底料也离不开麻辣口味。
说起辣，自然离不开辣椒。
辣椒的历史极其悠久！原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500年已用作烹调食品。厄瓜多尔出土的一系列考古证据指出美洲人在公元前6000年已懂得种植辣椒。
然而，辣椒进入中国时间并不长。通常认为，辣椒于明朝末年传入中国。
中国人普遍吃辣椒的历史只有200多年。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。
这在整个辣椒的历史中只是很短的一段，但却迅速征服了中国人民的胃，不得不让人称奇。
今天，就说一说我吃过的那些辣。
02
有句话是这么说的，“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。
大学来到北京，是我有生以来出的最远一次门。班上的同学们来自五湖四海，但是恰巧缺少了湖南人，没能一睹他们的风采，略有遗憾。
宿舍里，恰好有一个贵州人。
每天中午，贵州同学从食堂打完菜，常常会拿回宿舍吃，同时还端着一个神秘的茶缸，在客厅一边看电视一边吃。
有一次，另一位江西的同学很好奇，“你那个茶缸里面是什么？”
“你猜？猜不对要吃一口！”
“行！”
猜了几次都没猜对，贵州同学揭开茶缸盖，原来是辣椒！看来贵州人怕不辣，所言非虚。
只见他从茶缸里舀了满满一勺红通通的辣椒，还有金灿灿的辣椒油，送到江西同学面前。
我们的脑海中，已经出现了这样的场景：那位同学吃下去之后，满脸通红，辣得喘不过气，甚至流泪，一边不停流鼻涕，一边找水喝。
没想到，江西同学笑眯眯地一口吃了下去，就像《变相怪杰》里男主角吞下了那颗大炸弹一样轻松。
原来江西人也很能吃辣啊！
当时在心里暗暗说，以后千万不要和南方人比吃辣。
03
研究生时，带我的师兄要毕业了。他是重庆人，请我去吃烤全鱼。
点菜时，他特意问了我一句：“能吃辣吗？”
那还是我第一次吃烤全鱼，自以为还能吃点辣，就说：“还行吧。”
于是，师兄点了一个“中辣”。
烤全鱼，在外想想让人觉得唇齿留香，直流口水。鱼切成两半，在铁板上一烤，随着“呲啦”一声，鱼皮变成了烤焦的金黄色。放在铁盘里，配上满满一盆的辅菜和美味的佐料，让人食欲大振。
烤全鱼的一个特点在于，越吃越香。随着小火慢炖，味道慢慢浸入到鱼肉中，又香又辣。
看起来是一回事，吃起来就是另外一回事了。很快，我的鼻子就沦陷了，每次吃辣，最先沦陷的都是它。
我一边不停地擦鼻涕，一边还要不停地喝水。可尽管这样，我还是会忍不住不停地吃。
辣，有一种神奇的魔力！
04
工作以后，第一次去四川成都开会，这也是第一次吃到地道正宗的川菜。
第一天晚上，我特意问了一位在四川上学的高中同学，她推荐我们去“一品天下”。
我以为是一个餐厅，只是叫一品天下，口气也太大了吧？
下了车，问路人一品天下在哪里？路人很奇怪地看了我一眼，“这里就是一品天下”。原来这条街叫做一品天下！看着路两边的招牌，各地美食应有尽有，果然在这里可以做到一品天下美食啊！
都说成都人会享受生活，我信了。
在那里，吃得最多的就是口水鸡、夫妻肺片和麻辣兔丁。
以前在北京吃过口水鸡，不过和成都的口水鸡比相形见绌，主要区别在于辣油。成都的辣油里除了辣椒和花椒，还有很多的花生碎和芝麻，还有一些说不出的成分，吃起来又麻又辣又香。
我们还专门去找了大众点评上推荐的夫妻肺片和麻辣兔丁小店，可惜第一次去已经是晚上，小店已经关门。
最后一天去机场前，我们特意又去了那里，买了打包的夫妻肺片和麻辣兔丁。在会议举办方安排的大巴上，我们揭开塑料膜，一股香味充满了车厢，惹得他人频频回头，直流口水。
没有任何主食，我就这样一直吃了大概二两肺片和二两兔丁，现在想来也觉得过瘾之至。
很奇怪的是，虽然吃了四五天辣，但是我丝毫没有上火。
05
只有南方人爱吃辣？新疆人表示不服！
新疆人也极爱吃辣，烤肉、烤馕、椒麻鸡、大盘鸡、辣子拌面，可以说是无辣不欢。
我最喜欢的是大盘鸡和椒麻鸡。
大盘鸡带给我的震撼更在于其大。
第一次去新疆，我去的是石河子，号称“塞外明珠”。我们四个男的进了一家饭店，点了一份大盘鸡。这时，服务员就想收菜单了，我们想着，四个人一个菜肯定不够嘛，于是不顾服务员的反对又加了两个菜。
过了一会，大盘鸡上桌了，比普通盘子大了好几倍。我们正要动筷子，服务员又端上来一大盘，一看，也是大盘鸡！
原来新疆人的一份大盘鸡是两大盘啊！
椒麻鸡是凉菜，也是我的最爱，而且分量少些一个人也可以点。这道菜里除了辣椒的辣味和花椒的麻味，还有大葱的辣味和葱香味。
我一般会把大葱一起吃掉，越吃越香，越吃越爽。
我去了新疆很多次，每一次的结果都是一样：开始几天每天都吃椒麻鸡和大盘鸡，之后就歇菜了，因为上火了，屡试不爽。
06
刚开始来巴西，我还不会做饭。
巴西人并不常吃辣，当地中餐馆的酸辣汤几乎没有辣味，想来是为了适应巴西人的口味。
好在，同事是新疆人，于是时常可以吃到大盘鸡。虽然也有火锅底料和老干妈，但吃起来总感觉缺点什么。
去年3月份，恰好去圣保罗，开完会决定去东方街吃饭，找到了一家重庆火锅店。店面并不大，看起来更像是国内的街边小店。
我们三个人，点了满满一桌子菜，豆腐皮、羊肉片、肥牛，这些平时都很难吃到。还特意点了夫妻肺片。
一口夫妻肺片下肚，感觉才终于吃到了久违的味道，特别是那种新鲜的麻和辣，是老干妈和火锅底料所不具备的。
这才是正宗的辣啊！
那一顿吃完，第二天我们都开始拉肚子，想来我们的肠胃太久没有吃到那么正宗而又霸道的辣了！而且，菊花也感觉到了那种浓郁的思念！你懂的！
06
时至今日，我们也能自己做麻婆豆腐、回锅肉、口水鸡，但也只能是略解相思，好在已经归日无多。
烤全鱼、口水鸡、夫妻肺片、椒麻鸡、重庆火锅，想死你们了！我巴西哥要回来了！
（简书大学堂无戒90天挑战营）
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注：其实辣并不是一种味觉，而是一种痛觉。所以有个段子是这样的：
问：为什么吃完辣的上厕所会菊花不舒服，但是吃完甜的不会？
答曰：如果那样的话，你就能知道屎是什么味道了。
放在最后，免得大家揍我。
