啤酒鸭的制作方法

衡东土菜是湖南衡东县一带的地方传统名肴,属于湘菜系。 是以本地所产土、畜产品为主、副料,用传统的烹饪方法制作,亦为人们日常食用,具有独特地方性口味菜肴。

本篇我们选用农家土鸭烹制啤酒鸭,选材与配料可因个人口味进行调整。


制作方法及步骤:

1. 土鸭宰杀后处理干净剁成大块。

图片发自简书App

2.农家土茶油烧至五成热放入八角、桂皮煸香。

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3.热油下鸭块、生姜片翻炒并放入适量食盐

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4.爆炒至焦香,下入啤酒一至两瓶并煮滚。(啤酒量以没过鸭肉为宜)

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5.放入高压锅,中火压制,打气开始计时,约八至十分钟。

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6.另起锅将红辣椒和大蒜籽爆熟。

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7.连汤倒入压制好的鸭肉,煮开并放入少许胡椒粉。

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8.出锅,美味烹制完成。

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(本宝不习惯鸡精、味精等调料,取舍与否因人而异。)

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