新手烘焙之黄油曲奇饼干

原味的

周末在家,试手烘焙曲奇饼干。方子参考了子瑜妈妈的香草曲奇饼干。对新手来说,配料少,容易凑齐,操作简单,失误率超低。

而且黄油饼干的味道,酥酥的香香的,小朋友也很喜欢。

闲话少说,先上配方。

原材料:

1、黄油一整块227克。

(原配方用的是无盐黄油,可我在附近超市只买到了安佳的有盐黄油,因为看到别的方子里有的会放一点点盐,所有就凑合用了。)

2、糖90克。(感觉稍微有点放多了。原配方是糖分,我没有买到,只有绵白糖。)

3、鸡蛋2个,小一点的,约有60克蛋液。

4、低筋面粉350克。

5、抹茶粉1小勺,巧克力粉1小勺。(都是无糖的)

步骤:

1、黄油软化至室温,加糖,搅拌均匀。(用打蛋器搅拌了约1分钟,尤其是注意糖一定要没有结块。)

2、分2次加入鸡蛋,打发至稍微膨胀,成轻盈的羽毛状。

3、面粉过筛,搅拌均匀。

(1)加入面粉后,一定先手动拌一拌,否则直接上搅拌机面粉会飞得到处都是。)

(2)如果想做成巧克力味的,或者抹茶味的,这会可以加入巧克力粉,或抹茶粉,拌匀就好了。

(3)有方子用的巧克力,要先加温化开,然后放的时间也早一些。

(4)另外注意,不要放多了,无糖的抹茶粉和巧克力粉都有点苦,第一次做的时候放的比较多,结果太苦了。

4、最后用刮刀再拌一拌。

5、揪成小圆球,按到油纸上。

(原方是用裱花袋挤出来的,就很像我们买到的那种好看的曲奇饼干了,我没有裱花袋,只好借鉴做玛格丽特小饼干的方法,搓成小圆球,再按成小饼干的样子了。)

抹茶味


抹茶+巧克力


6、烤箱150度预热,烤制10-12分钟。

(原方是180度,10-15分钟。我的是个迷你小烤箱,很不给力,烤东西会有受热不均匀的情况,第一次180度,有点烤糊了,所以调低了温度,中间我还把烤盘翻了翻面。)


原味的成品

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