葡萄酒的营养价值
20世纪80年代初，有科学研究发现，适量地饮用葡萄酒有益人体健康，特别是对心脏血管疾病有良好的预防作用。1992年美国流行病学家艾利森博士（Ellison）提出，在法国，人们经常食用大量富含脂肪类食物，人均胆固醇含量远高于其他国家，但法国人因心脏病死亡的比例在各工业国家中却最低，仅为美国的60%，而且平均寿命比美国人高2.5岁，他认为法国人的这种健康状况得益于日常饮食习惯中经常饮用葡萄酒。因此，在葡萄酒界有“法兰西悖论”一说。
之后有多个国家的学者均做了相关的实验和研究，结果表明葡萄酒的确有良好的保健作用，特别是红葡萄酒中的多酚物质（Phenol），如：白藜芦醇、单宁、儿茶素、槲皮素和皂苷等。这些成分有良好的抗氧化活性，具有清除体内过多的自由基和保护细胞组织等作用，同时还可抑制心脏疾病和防治退化性疾病，如：老化、白内障、免疫功能障碍或癌症等。此外，用葡萄酒佐餐还能促进体对食物中的钙、镁和锌等矿物质的吸收，但应适量饮用，过量饮用则适得其反。
目前，在商业利益的驱使下，一些酒商对葡萄酒的健康价值过于渲染，从而误导了许多消费者盲目地追求葡萄酒。事实上，食疗需要一周期性。因此，保持一种良好的心态，合理饮用葡萄酒才是最大的健康。
人体衰老的本质
大自然风调雨顺，万物方能生长茂盛，同理，人体是“小自然”，小自然气调血顺，各个脏器才能够正常运行，从而保证身体健康并延缓衰老。
人与其他生物一样，随着年龄增长逐渐被大自然“氧化”。经现代科技研究表明：人体衰老的致命杀手是体内的“自由基（Free Radicala)"，换言之，自由基就是催人衰老的重要危险因子。自由基被称为万病之源，是导致人体衰老和发生疾病的主犯。
自由基，化学别称”游离基“，是机体氧化反应中产生的一种有害化合物，具有强氧化性，它通过过度氧化来催化细胞代谢，破坏器官组织，使人体衰老、致病。严重时甚至会导致基因突变，诱发癌症。
预防心血管疾病
用红葡萄酒搭配高脂肪和高热量的食物，能起到降低血脂和低密度脂肪蛋白的作用，因此预防了心血管疾病。据一项研究表明：有日常饮用红葡萄酒习惯的人，癌症发病率比不饮用红葡萄酒的人低20%。这是因为酒中的”多酚物质“发挥了预防作用。
红葡萄酒当中含有的酚类物质对身体健康有一定的保健作用，可起到内皮细胞维护、降低斑块形成损伤及减少血栓形成等功效。此外，酒精还有活血化淤、缓解炎症和提高反应蛋白（CRP）等特质。因此，长期饮用干红葡萄酒能降低肿瘤、糖尿病、中风、帕金森综合症、风湿病、白内障、免疫功能障碍及阿尔茨海默病的发生概率，对于辐射也有一定的防御作用。
对皮肤组织的影响
不论男女，最担心的容颜问题是随着年龄增长带来的皮肤松弛、色素沉着、斑点、皱纹和皮肤失去弹性等。
适量饮用红葡萄酒，可加速肝脏、肾脏的造血功能，促进血液循环，加强新陈代谢，从而起到排毒和防衰老的作用。此外，红葡萄酒的多种氨基酸、矿物质和维生素还补充了人体所需营养，有缓解疲劳和平衡机能等作用。
红葡萄酒对肌肤的作用：促进新陈代谢、清除体内过多的自由基、促进胶原蛋白合成及保护细胞组织的活跃性等。因此，适量的饮用红葡萄酒可延缓皮肤细胞衰老，提高皮肤弹性，使皮肤更饱满、娇嫩。此外，葡萄酒中的硫酸钾和葡萄素等物质，还可以防止皮肤水肿，提高人体免疫力。
