日益增高的房租让餐饮行业难以为继,关店后辅导班和药店进驻

在我所在地区,之前很红火的餐饮行业最近几年出现更替频率增加的趋势,很多口味不错的餐馆和小吃店在热闹了几个月之后就悄无声息地关门歇业。这让很多刚吃过一次或者慕名而来的食客大失所望,难道是因为餐馆生意太好,店大欺客导致服务质量下降或者菜品出了问题?


都不是,很多情况下大家是愿意尝试一下新饭馆和新口味的。但是现在人生活水平高了,口味也变得刁钻了,再好吃的东西也不会每星期去吃一次。而在几年前,我还曾和朋友在某家川菜馆吃了一个冬天的饭,每次请客都选那里。可是现在,不但不会去一家固定的饭店吃饭,就连去外面吃饭的次数也少了很多。倒不是因为消费降级了,而是因为外面的饭菜实在对我们没什么特别的吸引力了。


除了消费者口味刁钻之外,还有个很大的问题就是房租上扬。既然房价呈上升态势,商铺业主自然也不甘落后,也相应提高了租金。而菜价却没法跟着租金的涨幅翻番,否则食客们不会买账的。很多餐饮行业的从业者一开始就没算清账,等到开业之后才发现自己每天一睁眼就是上千元的费用:房租,人工还有原料。


正是因为消费欲望的降低,房租高企加上餐饮行业内部的竞争太过激烈,导致整个行业出现三个月生命期的说法:很多餐饮企业在经历三个月的考验期之后出现营业中转让现象,如果没有下家接手可能会在接下来的两个月内直接歇业。


曾经有段时间,饭馆关门后会在短短几天内找到新的接替者,然后再重复上一家的故事,如此轮回了好几年。最近一年发生了一些改变,如今的餐饮业将店铺空出后往往好几个月都找不到新的餐馆入驻。不但如此,新的租客也不再继续从事餐饮行业,他们设计的行业很集中,分别是教育培训和医疗。


目前我区已经有多家地理位置优越,从业多年的餐饮店铺出现空铺后被改造成药店和学生课外辅导机构的现象。这些餐馆都是经营多年的老店,顾客的黏着度和消费能力都摆在那里,即便有这么多回头客都无法挽救他们的颓势,可见这个行业不如以前好做了。当然这也间接说明了一个现象:目前老人和小孩的钱还是比较好赚的。







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