管饱不长膘的全麦,原来也可以这么香气逼人,柔软如丝...!

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牛奶全麦面包

制作/图文/编辑:NVTUFEI

烘培日志‖全麦面包


我想说的话......

1、全麦:健康、营养的代表!更是减肥朋友们的最爱!当然也是我的最爱,因为吃了管饱不长肥膘!

2、一直以为,全麦的食物就是干瘪瘪的,没有食欲的诠释,尤其是跟夹着奶油的蛋糕比起来,我是会摇摇头,默默想,不是我的菜;但是全麦的颜色却是令我着迷的,这个就是今天做全麦的理由,但是结果让我满意1000%,原来全麦也可以这么香气逼人,也可以这么柔软如丝......

—制作配方—

配料:全麦粉300g 黄油30g 细砂糖35g 鸡蛋1个 配方奶/牛奶120ML 干酵母3g 盐1.5g 温水20g

搭配:建议牛奶/水果

P S:大人孩子都可以享用!

—具体制作步骤—

1准备食材


2、干酵母用20g温水融化


3、全麦粉/ 细砂糖/ 鸡蛋/ 盐/ 配方奶/ 酵母水

混合放入盆里和成面团;


4、面团移到砧板上开始揉面

揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜

(揉面大约15分钟左右)


5、加入黄油继续揉面

(揉面大约15分钟左右)

TIPS1:加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后,面团就会变得非常光滑有弹性;


6、大约揉15分钟左右

再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了


7、放入稍大的盆里

盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵


8、发酵到原来面团的2倍-2.5倍大小时

进行排气


9、排气后分成4个大小差不多的小面团

静置松弛15分钟


10、排出气体

面团擀成舌状


11、从一边开始卷起来

(一定要卷实)

接口要向下放,放在烤盘上


12、再次发酵

发酵到原来面团大小的2-2.5倍

用刀划2下

撒一些糖粉或干面粉


13、烤箱提前预热

上下火150度烤20分钟左右

TIPS2:每个烤箱存在温差,要根据自己烤箱进行把控温度与时间;


最后

出炉了▼

PS:全麦面包非常柔软,而且香气逼人;


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